Kulcsok az emésztés javításához, interjú Ángela Quintas-szal
A gyomrunkban annyi idegsejt van, mint egy kutya az agyában, a belekben pedig a szerotonin 90% -a - a boldogság és az öröm neurotranszmittere - és a dopamin 50% -a termelődik. Más szavakkal, lelkiállapotunk sokkal jobban kapcsolódik az emésztőrendszerünkhöz, mint gondolnánk - mondja. Angela Quintas, Kémiai és dietetikai és emberi táplálkozási diplomák, amelyek közelebb akarták hozni olvasóit A jó emésztés titka (Planet, 2020) egy olyan létfontosságú és ismeretlen folyamathoz, mint az emésztés, amelyre csak akkor figyelünk, ha nyilvánvaló és visszatérő tüneteink vannak (székrekedés, hasmenés, puffadás ...), hogy valami nincs rendben. Ahogy azonban ez a táplálkozási tanácsadó, aki ezeket az aspektusokat az éterből közölte, elmagyarázza nekünk - ő a BeOk társelnöke a Cadenaer.com-on) -, vannak más egészségügyi problémák, amelyeket soha nem társítanánk a belünkbe, ilyenek migrén, allergia vagy depresszió, amelyek eredete e szervből származhat. Itt van néhány kulcsokat az emésztés javításához.
"A rossz lehelet, a migrén, a hasi puffadás, az allergia, az elhízás és még a depresszió is az emésztés gyengeségéből fakadhat" - olvasható a könyv bevezetőjében. Tapasztalata alapján azt mondaná, hogy tisztában vagyunk a jó emésztés fontosságával általános egészségi állapotunk szempontjából?
Nem hiszem. Tudatosan választjuk meg azokat az ételeket, amelyeket minden nap elfogyasztunk: elkészítjük a bevásárlólistát, vásárolunk, főzünk, rágunk, mechanikus emésztést és kémiai emésztést végzünk, amely nyálat termel, de hirtelen abbahagyjuk és már nincs fogalmunk mi történik azon ételek mellett. És az az igazság, hogy nagyon fontos, hogy az emésztésünk miként zajlik, és hogy milyen a mikrobiota, hogy később ne tűnjenek fel a kérdésben említett tünetek.
Felismeri, hogy egyre több olyan kérdést kap, amely meghaladja a fogyókúrával kapcsolatos tanácsokat vagy irányelveket, és inkább az emésztéssel kapcsolatos rendellenességekre összpontosít. Tudatában vagyunk-e egyre jobban, vagy az, hogy egyre rosszabbul eszünk, és ezért több ilyen típusú probléma merül fel?
A két dolog egy kicsit összeáll. Egyrészt egyre több információval rendelkezünk arról, hogy mely élelmiszerek egészségesebbek, vagy hogyan kell olvasni a címkéket, és ez nagyszerű. Most jobban figyelünk azokra a tünetekre, amelyeket korábban nem tulajdonítottunk fontosságnak és normálisnak feltételeztünk, de az is igaz, hogy az általunk vezetett életritmus, a stressz, az ultra-feldolgozott és zsírok bevitele, valamint a magas antibiotikum-fogyasztás és egyéb gyógyszerek, amelyek sokat változtatnak a mikrobián, ami további emésztési problémákat okoz.
Miért gondolja fontosnak, hogy tudjuk és megértsük, mi történik az emésztési folyamat során?
Igaz, hogy az emésztésben sok nagyon bonyolult kémiai folyamat zajlik, de a könyv írása során az az elképzelésem, hogy érdekesnek tartom, hogy az emberek tudják, mi történik bennünk, amikor eszünk, amit naponta legalább háromszor csinálunk. Mindig elmagyarázom, hogy ha van autónk, akkor amikor a benzinkútra megyünk, a gyártó által jelzett üzemanyagot választjuk. Amikor azonban sokszor eszünk, nem is vagyunk tisztában azzal, hogy olyan ételeket vezetünk be, amelyek végül károsak lehetnek a bélrendszerünk egészségére.
Amikor sokszor eszünk, nem vagyunk tisztában azzal, hogy olyan ételeket vezetünk be, amelyek végül károsak lehetnek a bél egészségére
Az emésztési folyamat ismerete segíthet abban, hogy jobban megválasszuk étrendünket?
Természetesen. Annak ismerete, hogy mi folyik bennünk az emésztés során, segíthet a lehető legegészségesebb ételek kiválasztásában. Képzelje el például, hogy napi 2000 kilokalóriát kell fogyasztania: megteheti úgy, hogy alkoholt fogyaszt, ami üres kilokalória lenne; Vagy megteheti tápanyagokkal (vitaminokkal, ásványi anyagokkal, aminosavakkal stb.) Teli kilokalóriákkal. Úgy gondolom, hogy ebben az értelemben fontos az a munka, amelyet terjesztőként végzünk az élelmiszer tulajdonságainak terjesztése vagy az egészséges vásárlás során való útmutatás céljából, de az is tény, hogy tudjuk, mi történik ezekkel az ételekkel, ha egyszer nyeld le.
A vékonybél mikrobiotájának megváltozása például azt okozhatja, hogy a tápanyagok nem szívódnak fel helyesen
Emésztés és a bél egészsége
A bélmikrobiota előtt már említetted, amelynek egyensúlya elengedhetetlen a közérzetünkhöz, és hogy amikor a káros baktériumok növekedése kiegyensúlyozatlan, problémák kezdődnek. Mondhatnánk, hogy a bél egészsége az emésztés jelzőlámpája?