Halál kalóriáig
A kalóriaszámlálás mítosza évtizedek óta tévútra vezetett bennünket. Eljött az ideje, hogy véget vessen neki.
A táplálkozást, az ételt és az energiát tanulmányozó 40 év alatt soha nem láttam senkit fogyni és egészséges maradni a kalóriaszámláló módszerrel. Valójában a végeredmény általában súlygyarapodás és több testzsír.
Az Scientific American cikkében ("A Science felfedi, miért téves az összes kalóriaszámítás") az észak-karolinai Állami Egyetem biológusa, Rob Dunn kijelenti, hogy "a táplálkozástudományi tudósok kezdenek eleget tanulni ahhoz, hogy hipotetikusan javítsák a kalória címkézését, de az emésztés olyan fantasztikusan összetett és összevissza téma, hogy valószínűleg soha nem fogunk előállítani egy képletet a bolondbiztos kalóriaszámításhoz.
Ezeknek és más okoknak meg kell értetnünk velünk, hogy gyakorlati szempontból a kalória halott.
És nemcsak a kalória, hanem az összes ötlet, ami körülötte forog. A kalóriák kiszámítása évtizedek óta a legszélesebb körben alkalmazott módszer az orvosok, a fogyókúrás programok és a zsírvesztésre vágyók számára. A mítosz nem azért folytatódik, mert a megközelítés működik, hanem azért, mert hatalmas üzletről van szó. Az alacsony kalóriatartalmú ételek, a diétás könyvek, a gyógyszerek, a műtétek és a több millió dolláros súlycsökkentő vállalatok továbbra is eladják ezt az ötletet hiszékeny embereknek. Mindez egyfajta játékot hozott létre, amelyet nem lehet megnyerni, mert így az emberek végtelen forgókeréken forognak. A Marketdata Enterprises (piackutató cég, amely ezt az iparágat követi) szerint az amerikaiak évente több mint 60 milliárd dollárt költenek erre a játékra, ahol mindig veszítesz.
Kalória igen, kalória nem
A kalóriákat kiszámítják, bálványozzák, megvetik és irigylik, gyakran egyszerre és általában érzelmi okokból. És ez a logika nem része a kalóriajátéknak.
Ennek ellenére a felmerülő egyszerű egyenlet az, hogy az ember lefogy, ha az elfogyasztott kalóriák (étellel) megegyeznek az elégetett kalóriákkal (energiát fogyasztanak). Ha ez valóban olyan egyszerű lenne, mint kettő plusz kettő hozzáadása, az emberek többsége nem lenne túlsúlyos.
Az erős kalória sok területen gyakori elem. A súlycsökkentők és a rögbi játékosok azon felül, hogy fogyni szeretnének a fogyásért, megpróbálják kiszámolni, hogy mennyi extra kalória szükséges az izmok gyarapításához. Szintén jellemző, hogy az állóképességű sportolók kiszámítják az energia fenntartása érdekében a futás során elfogyasztandó kalóriákat.
Legyen az Ironman étrendjét tervező sportoló, vagy túlsúlyos ember, aki fogyni próbál, a kalóriatartás teljes kudarc. És néha ez a két ember valójában ugyanaz a személy. Mivel a kalóriamítosz nemcsak nagyban hozzájárult az elhízás világméretű járványához, hanem döntő szerepet játszott abban is, hogy túl sok sportoló legyen túlsúlyos.
Az elmúlt évtizedekben, amikor a kalória a "mambó királynője" volt, nemcsak az elhízás járvány robbanása következett be, hanem figyelemre méltó általános testzsír növekedés is mind az ülő, mind az aktív emberek körében. A probléma a gyermekeket is érinti; az ötéves gyerekek harmada már túlsúlyos.