Halrudak, sültek vagy sültek

Élelmiszerszakértők szerint az étel sütőben való elkészítése sokkal egészségesebb, mint a sütés, mivel ez utóbbi folyamat során sok táplálkozási tulajdonság elvész. Most egy tanulmány, amelyben az Extremadurai Egyetem kutatói vettek részt, rájött, hogy legalábbis halrudacskák, sütőben sütés kevesebb furánt szabadít fel.

halászlé előnye

De mik a furánok?

A furán egy vegyület, amelyet egyes ételek tartalmaznak hozzájárul ízének fokozásához. Az utóbbi években azonban gyanúja támadt toxicitás, és jelenleg a Nemzetközi Rákügynökség "lehetséges rákkeltő hatású az emberre". Emiatt az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság azt ajánlja, hogy elemezzék ezeket az anyagokat bizonyos termékekben, amelyek fogyasztása során hőnek vannak kitéve.