Haltorta

Ezzel hal sütemény a cserépedényben recept nem fogunk lőport feltárni vagy a kulináris genomot feltárni. A hal sütemény újdonság volt annak idején, amikor Arzak elkészítette a kab Infraka (skorpióhal) süteményt azáltal, hogy bevitte a krémet a készítménybe. Idős emberként emlékszem, amikor San Sebastiánban túllépett a kabercaka sütemény receptje, és sok otthonban vasárnaponként kezdtük az asztalon a hazai értelmezéseket.

Maradt belőle egy népszerű recept, könnyen elkészíthető és ez lehetővé teszi számunkra, hogy kihasználjuk a halmaradványokat. Hogy Manolín nem eszi meg az összes szürke tőkehalat? Megtartjuk és a halhoz süteményt a dalhoz. Mi történt a lazac adagjával, és két darabod maradt? Vegye ki a tejszínt a hűtőszekrényből, és tegye be a keverőt. Az a jó ebben a receptben, hogy bármilyen halból elkészítheti, nyomtatás nélkül, ha szürke tőkehal, óceánhal, tengeri sügér vagy tengeri keszeg.

---