Három ételcsoportot kombináljon a helyes étrendhez; Beszéljünk tisztán
LN. Juanita Yajaira Mendez Carmona
Élelmiszer-kutatási Osztály
Coahuila Autonóm Egyetem
AMECA
Tisztázzuk az egészséges étrendet, ezért megfelelő! Mit kell tartalmaznia az étrendnek, hogy helyes legyen?
A technológiai korban, amelyben élünk, naponta információkat találunk a különböző digitális platformokon az ideális étrendről. De valljuk be: sok információ van, és néha ezek az információk ellentétesek, ezért azt gondoljuk, hogy: "Mennyi ilyen információ valóban megbízható? Hányan vagyunk tisztában azzal, hogy mit eszünk naponta? Mi biztosít minket arról, hogy étrendünk helyes? "
A helyes étrend meghaladja a „varázspálcát” a fogyáshoz. Az Egészségügyi Világszervezet megerősíti, hogy a helytelen étrend a fizikai inaktivitással együtt fontos kockázati tényező a nem fertőző betegségek (NCD) kialakulásában.
Annak érdekében, hogy megtudjuk, mi a helyes étrend és hogyan áll össze, Mexikóban rendelkezésünkre áll a NOM-043-SSA2-2012 hivatalos mexikói szabvány, ahol azt találjuk, hogy a helyes étrend megfelel a lét jellemzőinek: teljes, kiegyensúlyozott, változatos, elegendő, biztonságos és megfelelő.
A fentiek alapján táplálkozási tanácsadás céljából három olyan élelmiszercsoportot határoznak meg, amelyek napi együttes alkalmazásukkal ellátják a jó egészséghez szükséges táplálékkal:
Zöldségek és gyümölcsök. Az ételünk egy részének tartalmaznia kell a gyümölcsöket és zöldségeket jellemző színeket. Ezeknek az ételeknek a fogyasztása az energia egy részét biztosítja, textúrát ad az ételeknek, és rosttartalmuk miatt jóllakottságot biztosítanak. Sok zöldség közül választhatunk, amellett, hogy nagyon hozzáférhető ételek. A gyümölcsök kiváló harapnivalók a nap szinte bármikor. Táplálkozási szempontból az jellemzi, hogy ezek forrásai: antioxidánsok, például karotinok és fenolos vegyületek; oldható vitaminok, például C és folsav, valamint élelmi rostok.
Gabonafélék. Ezek azok a szemek, amelyeket a földről nyerünk, amelyekből olyan termékeket készítenek, mint a kukorica (tortilla, nixtamal termékek, kukorica, pattogatott kukorica), búza (kenyér, liszt, tészta, többek között), rizs, zab, árpa. és rozs.
Noha nem gabonafélék, néhány gumót, például a burgonyát és az édesburgonyát, ebbe a csoportba sorolják, mert ezek a gabonafélékéhez hasonló energiát és táplálkozási hozzájárulást biztosítanak számunkra, így szervezetünk megfelelően látja el anyagcsere-funkcióit. Ezt a csoportot táplálkozási szempontból az jellemzi, hogy hozzájárul a rostokhoz és az energiához.
Hüvelyesek és állati eredetű élelmiszerek. Ez a fehérjében gazdag ételek csoportja, amelyek testünk szöveteinek építői és javítói. Az állati eredetű élelmiszerek példái többek között a tej, sajt, hal, csirke, vörös hús, tojás, joghurt. A hüvelyeseket bab, csicseriborsó, lencse, lima bab, vesebab, borsó és szójabab képviseli. Ezt a csoportot fehérje és élelmi rost biztosítása jellemzi.
Tehát a helyes étrend fenntartásához elengedhetetlen, hogy minden étkezés során legalább egy ételt vegyen be a három csoportból, és étkezésenként változtassa meg az ételek elkészítését és kiválasztását. Annak tudata, hogy megfelelő étrendet fogyasztunk-e, egyszerű, ha az ételünk hasonlít a "jó étkezés tányérjához".
Ez az étkezési útmutató egy képen keresztül és a közlekedési lámpa színeinek felhasználásával elmondja nekünk, hogyan lehet integrálni az italok tartalmát és arányait az ételeinkben.