Három igazság a fagyasztott csirkéről - Infobae
Az étel sokszor a szükségesnél jobban módosíthatja állapotát. Ez akkor történik, amikor lefagyasztják, majd felolvasztják őket, és ismét fagyasztják és felolvasztják a főzés megkezdését. Mindezekben az esetekben, egy terméket különböző hőmérsékleti fokok hordoznak, amelyek veszélyeztethetik az egészséget.
Ez általában csirkéknél történik. Három igazság erről a folyamatról.
-Ezekben a variációkban egyrészt a mikrobiológiai növekedés ami rontja a termék jellemzőit
-Az oxidáció felgyorsul zsírok színének és ízének megváltoztatása
-A csirke hideg láncát elvágják és így, szaporodni kezdenek baktériumok amelyek megváltoztatják a belső jellemzőit.
Ez a fagyasztott csirkék nagy részével fordul elő a "friss" nevű szupermarketekben, amelyek korábban szintén megfagytak, hogy elérjék a gondolát. Általában "hagyományos fagyasztási" eljárásnak vetik alá őket, ahol nagy és hegyes jégkristályok keletkeznek, amelyek végül a sejtfalak törésével és a csirke felolvasztáskor elveszíti a fehérjét, a tápanyagokat és a folyadékokat.
Ezért világszerte több márka fejlesztette ki a kifinomult egyedi gyorsfagyasztási technológia - az úgynevezett S-Freeze-, ami a legegészségesebb és legkényelmesebb az élelmiszerek megőrzéséhez, mivel a hagyományos fagyasztással ellentétben megakadályozza a csirke szövetét alkotó sejtfalak törését, és lehetővé teszi az összes fehérje és tápanyag jobb megőrzését. A zsákmány felolvasztásakor nem folyik ki a sejtfolyadék, ami garantálja az eredeti textúra, tápérték és íz megőrzését.