Használja ki a zöldségek előnyeit a leveleket, bőrt, gyökereket, hüvelyeket, amelyeket általában kidob
Használja ki a zöldségek előnyeit egy fenntartható konyhában
A növények összetett élőlények, amelyek teljes organizmusokat alkotnak. A növény minden része más-más tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek sokszor teljes egészében ki tudjuk használni a zöldségek előnyeit így mindent megkap, amit a növény kínál nekünk. Ne feledje, hogy a teljes ételek előnyeit élvezzük, amikor eszünk az egész étel. A zöldségek teljes előnyeinek kihasználása előnyös az egészségre és a gazdaságunkra nézve is. Egy fenntartható és intelligens konyhát hirdetünk, amely mindent felhasznál.
Megszoktuk, hogy a zöldségek bizonyos részeit általában eldobjuk, amelyek sok esetben azok magasabb vitamin-, ásványi anyag- és fitotápanyag-tartalom kínál nekünk. Másrészt azok a levelek, szárak vagy héjak, amelyeket általában elvetünk, a legjobban jelzik a termék frissességét. Ebben a bejegyzésben bemutatjuk azokat a zöldségrészeket, amelyeket általában elvetünk, és amelyeket valóban ki tudunk használni, milyen tulajdonságokkal rendelkeznek és hogyan tudjuk felhasználni őket.
Használja ki a zöld rész előnyeit:
- Póréhagyma, metélőhagyma, fiatal fokhagyma: a zöldségek mindig a legzöldebb részein sokkal magasabb a klorofill tartalom. A zöld szín azt jelzi, hogy a növény a napon keresztül klorofillt termelt, ebben az esetben lenyelve oxigénnel és méregtelenít minket. Ezeknek az élelmiszereknek a zöld része is jó mennyiségű A-, C-vitamint, magnéziumot és oldhatatlan rostot kínál számunkra. Másrészt érdekes tudni, hogy ezeknek a zöldségeknek a zöld részeiben kevés a takarmánytérkép, ellentétben a hagymaterülettel, amit általában fogyasztunk.
- Hogyan ehetjük meg őket? Nagyon ízletes zöldséget adnak a wok zöldségkeverékhez, és ideálisak bármilyen gabonaféle főzéséhez. Párolva nagyon ízletesek és puhák, különösen a póréhagyma levelek. És nagyon apróra vágva, arra szolgálnak, hogy bármilyen nyers ételt úgy öltsünk fel, mintha metélőhagyma lenne. A zöldséglevesek vagy miso levesek elkészítéséhez is friss ízt és tápanyagokat nyújtanak.
Használja ki a következő levelek előnyeit:
- A répa: A sárgarépa zöld levelei jelentős mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, mint például A-vitamin, C-vitamin, K-vitamin, kálium és klorofill, és antiszeptikus és tisztító tulajdonságokat adnak az ételnek. Keserű és tömény íze miatt javasoljuk, hogy kis mennyiségben vegye be őket, öntetként vagy saláták, zöld szószok, levesek, zöld turmixok és savanyúságok kiegészítéseként.
- Hogyan és hol? Először a fő szárat, amely nagyon rostos, eltávolítjuk. Használhatjuk kifehérítve, majd pirítva, tortillában, apróra vágott salátákban, levesekben és krémekben, valamint pástétomokban/szószokban, például pestóban. Hasonlóképpen hozzáadhatók bármilyen turmixhoz vagy zöldléhez az ital tápértékének növelése érdekében, de erős ízének köszönhetően kis mennyiségben.
- Zeller: a zellerlevelek, amelyeket gyakran kidobnak, vagy végül hűtőbe tesznek, nagyon aromásak, és minél zöldebbek, annál jobb. Megvásárlásukkor javasoljuk, hogy a leveleket különítsük el a szártól, és tegyük egy vázában vízzel ellátott edénybe vagy egy védőzsákba, így hosszabb ideig fognak tartani. Terápiás hatása nem fog csalódást okozni számunkra, mivel vízhajtó, vérnyomáscsökkentő, fájdalomcsillapító, tisztító és remineralizáló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezenkívül tartalmazza az úgynevezett vegyületeket ftalidok, amelyek elősegítik prosztaglandinjaink egyensúlyának helyreállítását. Ftalidok gyulladásos reakciók és fájdalom szabályozóként működnek. Tehát arról van szó, hogy friss és minél zöldebb zellert szerezzen be, és vegye be a szokásos zöldséges kamrába.
- Hogyan és hol? Használhatjuk salátákban, aprított formában öntet formájában, hidegen sajtolt gyümölcslevekben, zöld turmixokban és természetesen húslevesekben és krémekben.
- Retek és retek: A retek és a retek levelei kiemelkednek magas kalcium-, C-vitamin-, A-vitamin- és vas tartalom,a gyökérnél jóval nagyobb mennyiségben. Másrészt figyelemre méltó glikémiás szabályozó és gyulladáscsökkentő, vizelethajtó és tisztító hatásuk van. Általában eldobjuk őket, és gyakran rosszul néznek ki, ha boltból vásárolják őket. De elérhetjük, hogy minél frissebben és zöldebben nézzenek ki a helyi és szezonális ételeket árusító zöldségesekben, vagy közvetlenül a környékbeli gazdától vásárolva. Bár ha otthon jobban meg tudja termeszteni őket, akár az erkélyen, teraszon, kertben, kevés helyet igényelnek.
- Hogyan és hol? A rabajo leveleit felhasználhatjuk levesekben, pörköltekben, krémekben, párolt, pörkölt, párolt és jól ízesített nyersekben.