Hat recept alacsony szénhidráttartalmú, autoimmun és alacsony FODMAP diétára

Tudta, hogy az alacsony FODMAP-tartalmú étrendek és a Paleo Autoimmune Protocol (AIP) a leggyakoribb keresések az interneten, különösen olyan receptek keresése érdekében, amelyek lehetővé teszik e két eliminációs diéta végrehajtását?

Talán a kezelő szakember azt javasolta, hogy kezdje el az étrend valamelyik változatát, alacsony FODMAP vagy AIP tartalommal, de amikor meglátja azokat az összetevőket, amelyekhez ragaszkodnia kell a következő 30 napig, kíváncsi arra, hogy valamivel több mint 3 napig képes-e vállalni a kihívást.

Vagy talán utasítást kapott mindkettő kombinációjára, ami hihetetlenül nehéznek tűnhet.

Tehát miért ez a diéták kombinációja?

Általában mindkét eliminációs étrendet széles körben alkalmazzák, ha feltételezik a megváltozott bélpermeabilitást, amelyet angolul "szivárgó bél" néven ismerünk.

A szivárgó bél olyan állapot, amely az egészséges ételek fogyasztására reagálva kaput jelent az olyan akut állapotokhoz, mint az emésztési zavarok; akár krónikus állapotok, például szivárgó bél szindróma (IBS), sőt autoimmun betegségek, amelyeket nem öröklődés okoz.

Mit érhetünk el étrend alacsony FODMAP-tartalommal és AIP-vel?

Az FODMAP-tartalmú étrendben és az AIP protokollban az élelem táplálkozási erejének ötvözésével az inzulinszint stabilan tartása (ami nyilvánvalóan alacsony szénhidrátfogyasztással érhető el) elkerüli a szivárgó bél annyira jellemző gyulladását, és végül felépül a bél NORMÁL permeabilitása.

Röviden, az ilyen típusú, meghatározott időre tervezett étrend képes:

leküzdeni a baktériumok elszaporodásának káros hatásait (SIBO),
- javítja az emésztést a bél integritásának helyreállításával, és -
lehetővé teszi az immunrendszer visszatérését olyan állapotba, ahol nem reagál erőteljesen önmagával szemben (ez az autoimmun betegség jellemzője)

Hogyan hajtják végre az alacsony FODMAP, AIP és alacsony szénhidráttartalmú étrendet?

Azok számára, akik ezt a diétát végzik, gyakran javasoljuk, hogy egy ideig szigorúan tartsák be, az orvos utasítása szerint; majd át kell értékelni a tüneti képeket (és esetleg a diagnosztikai segédeszközöket), és ezáltal kevés elkerült ételt lehet bevezetni. Ha a reakció továbbra is fennáll, akkor valószínűleg a kezelő szakember javaslata az, hogy hosszabb távon zárja ki ezt az ételt az étrendből.

Tudnia kell, hogy mint minden területen, az Interneten is sok a félretájékoztatás, amikor a FODMAP-ról és az AIP-ről van szó, és tudnia kell, hogyan lehet felismerni.

Paula Rincón, Dr. Mauricio Arango mellett, ételtanulási tervekkel rendelkezik, ahol többet megtudhat az alacsony szénhidráttartalmú + alacsony FODMAP + AIP étrend alkalmazásáról.

Ha diétát tartasz alacsony szénhidráttartalom + alacsony FODMAP + AIP, kérjük, vegye figyelembe:

Fontos, hogy összehasonlítsa az interneten talált receptek összetevőit az orvosi szakember által adott táblázatokkal.

Az interneten ugyanis sok olyan recept jelenik meg, amelyek helytelenül vannak felcímkézve.

Nem elég megtalálni az AIP és az alacsony FODMAP kifejezést, mert néha ezeket a kifejezéseket vissza lehet használni.

Ezzel az összefoglalóval, amelyet neked készítettem, mindkét lista hivatkozásaival, létrehozhattam hat recept alacsony FODMAP + AIP és ugyanakkor alacsony szénhidráttartalmú, amelyek segítenek kiegészíteni az étrend menüjét.

Ezenkívül ezeknek a recepteknek némelyikének latin íze is van, amelyet csak akkor készíthet, ha elkészíti őket!

1. Kale francia omlett

Ki mondta, hogy van olyan napszak, amikor tojást lehet enni? Itt Amerikában a tojásos ételek a reggelihez kapcsolódnak. Valójában vannak olyan éttermek, ahol csak reggel szolgálják fel a tojást.

Gyermekkoromban anyám a nap bármely szakában készített tojást, legyen az ebéd vagy vacsora.

De amikor erre az országra költöztem, arra a szokásra tettem szert, hogy csak a reggelimhez fogyasztottam tojást, arra a pontra, hogy más étkezéshez enni nem volt kedvem.

A férjem viszont Salvadorból származik, és számára nem probléma rántottát enni vacsorára, ami számomra furcsa volt.

Á, de várjon egy percet, diétája korlátozza a tojásfehérje fogyasztását? Jó hír, használhat sárgáját ... annyit, amennyit csak akar. Igen, ellentétben azzal, amire hittek bennünket, a tojás és különösen a sárgája nagy mennyiségű tápanyagot, például kolint és koleszterint tartalmaz, amelyek fontosak hormonális és agyi egészségünk szempontjából.

A cél itt egy omlett elkészítése, csak sárgája felhasználásával, kelkáposztával és néhány gyógynövénnyel, és nem tülekedéssel. Ez az, amire szüksége van a recept elkészítéséhez:

Hozzávalók

3-4 tojássárgája
1 ág kelkáposzta
1 csipet tenger vagy himalája só
1 csipet őrölt bors
1 csipet friss kakukkfű apróra vágva
friss petrezselymet
½ evőkanál kókuszolaj

Készítmény

Egy közepes tálba tegye a tojássárgáját, az apróra vágott káposztát, a petrezselymet és a kakukkfüvet. Végül a sót és a borsot, és jól keverje össze.
Melegítsen egy serpenyőt közepes lángon a kókuszolajjal, és tegye a tésztát a serpenyőbe.
Mindkét oldalon főzzük, oldalanként 1-2 percig lefedve hagyjuk.
Tálaljuk egy kevés friss petrezselyemmel.

JEGYZET: A jobb előkészítés érdekében a tojás használata előtt néhány percig a hűtőszekrényből kerüljön ki.

2. Fazék sült (marhapörkölt)

Az Egyesült Államokban oly elterjedt, híres fazéksütés főzésének módja a tűzhely öntöttvas edényében volt.

Főleg, amikor Paula lehetőséget adott receptek készítésére a CSALUDABLE.COM webhelyhez, és megosztotta az alacsony FODMAP + AIP + alacsony szénhidráttartalmú étrend listáját, szelektíven választottam azokat az összetevőket, amelyekről tudtam, hogy helyettesíthetők másokkal, de anélkül, hogy megváltoztattam volna a finomakat íze a hagyományos "gringa" receptnek.

Mindig azt gondoltam, hogy a recept különlegessége a gyógynövények.

Amikor Paula azt mondta nekem, hogy szinte bármilyen típusú gyógynövényt használhatok, nem hagyhatom ki a lehetőséget, hogy ezt a receptet alacsony FODMAP + AIP-hez igazítsam.

A jó pörkölt érdekében főzésének lassúnak kell lennie, lehetőleg sütőben vagy lassú tűzhelyben.

Azonban itt megosztom ezt a receptet, amelyet akkor készítek, amikor van néhány órám a pörköltet lassan főzni a tűzhelyen.

Íme néhány tipp: Ha még soha nem készített pörköltet, vagy az úgynevezett edénysült, íme a tippjeim ehhez a recepthez: Először egy öntöttvas fazék használatát javaslom, szorosan illeszkedő fedéllel. Ezenkívül a húsnak minden oldalról nagyon jól meg kell barnulnia.