Házi eper (és alma) lekvár - főzés a tudomány mellett
Ma bemutatok nektek egy nagyon könnyen elkészíthető receptet, amely kihasznál egy helyi terméket, amelynek szezonja kezdődik és már kezd a piacokon is megjelenni, mármint az eperre.
Gondolhatja, hogy a szupermarketekben vannak nagyon olcsó és elfogadhatatlanabb minőségű lekvárok, de nem ugyanaz, ha megeszi azt, amelyet maga készített (ami még olcsóbb is), még akkor is, ha ez fáradságosabb. Megtanulhatja az arányok szabályozását is, és megtalálja azt a pontot, amelyik a legjobban tetszik, és természetesen tudva, hogy az összetevők azok, amelyek csalás vagy karton nélkül vannak.
Mint már mondtam, a lekvár elkészítése viszonylag egyszerű, bár ehhez tudatosságra és sok keverésre van szükség. Azért választottam az epret, mert ez egy olyan termék, amelynek szezonja meglehetősen rövid, és így sokáig élvezhetjük őket.
A lekvárok az évszakos gyümölcsök egész éves megőrzésének egyik módjaként jelennek meg. A megőrzés alapja a cukor mennyisége, ha meghaladja a teljes mennyiség 60% -át, akkor teljesen gátolja a mikroorganizmusok növekedését. Ha rövid időn belül elfogyasztjuk a lekvárt (például ha sajttorta díszítésére készítjük), akkor csökkenthetjük a cukor mennyiségét, mivel nincs szükségünk a tartósító hatásra, ha azonban szeretnénk végül el kell érnünk azt a 60% -ot, különben gyorsan elromlik. Ebben az esetben bemutatom az eredeti receptet annak összes cukorával, később más könnyebb változatokat adunk meg.
A recept másik alapvető összetevője a citromlé, amely nemcsak egy kis savat ad a lekvárnak, hanem antioxidáns ereje révén jobb színű és jobb megőrzésű is.