Házi erjesztett savanyú káposzta és köménymag; Könnyű és egészséges recept!
Ez a klasszikus házi savanyú káposzta köménymaggal szinte mindenhez passzol. Nem számít, milyen gyógyító étrenden van jelenleg, a köményben erjesztett savanyú káposzta probiotikus, ugyanakkor alkalmas GAPS, Paleo, Whole 30, Keto és vegán ételekhez.
Mint mindig, a tejsavót sem használom kiindulási anyagként a növényi erjesztésben, mivel ez nem szükséges. A vad erjesztett szósz receptemben nagyon részletesen beszéltem erről. Az erjesztett uborka savanyúság receptemben arról is mesélt, hogy milyen típusú sók a legjobbak az erjesztéshez.
Lehet, hogy sok helyen hallott vagy olvasott arról, hogy a savanyú káposzta ajánlott sóaránya 3 evőkanál só minden 5 font káposztára. Évek óta tartó próbálkozásokkal, hibákkal és sikerekkel bátran kijelenthetem, hogy ez a 3-5 sós arány túl sós az ízlésemnek. Megállapítottam, hogy minden 2 font zöldségért 1 evőkanál só adja a legfinomabb erjesztett savanyú káposztát.
Évről évre pozitív értékeléseket kaptam olyan barátaimtól, akik házi savanyú káposztát fogyasztottak. Úgy gondolom, hogy az erjesztett savanyú káposzta szuper finom három fő oka:
- Csökkentse a sóarányt 1 evőkanálról 2 font káposztára.
- Hosszabb erjedési idő 6-8 hét.
- Használjon savanyú káposztát a normál zöld káposzta helyett. Ha nem áll rendelkezésre, használjon lapos káposztát.
Próbálja ki ezeket a tippeket, nagy változást hoznak!
Bár az ananászos, a kurkuma és a gyömbéres savanyú káposzta receptemben azt mondtam, hogy a savanyú káposzta olyan zöldséges erjesztés, amely öntenek, vagyis nincs szükség további víz hozzáadására. Megértem, néhány nap csak nincs időnk dörömbölni, masszírozni vagy megvárni, amíg a sós káposzta elegendő levet enged. Ebben a klasszikus köménymagban erjesztett savanyú káposzta receptben egy opcionális sóoldatot is felveszek, ha szükség van rá a savanyú káposzta feltöltéséhez.