Házi friss sajt recept - Priégola

Házi készítésű friss vagy pácolt sajt recept

Ennek a sajtnak a legfigyelemreméltóbb sajátossága, hogy azon kevesek egyike, ahol savakat használnak egyedüli természetes koagulánsként, például citromlé vagy ecet, és nagyon kevés előállítási idővel, nagyon hasonló megjelenésű és állagú lágy sajt. al mató (tipikus katalán friss sajt, nagyon hasonló módon készül) vagy túró. Ázsiában a Panir (vagy Paneer) nélkülözhetetlen fehérjeforrás, főleg azok számára, akik vegetáriánus étrendet követnek, mivel hozzájárulása nagyon hasonlít a húsokhoz.

friss

Hozzávalók

- 1 Lt friss teljes tej Priégola
- 1 természetes joghurt
- Fél citrom leve
- Egy csipet normál só
- 50g durva só
- Géz

Ezekkel az intézkedésekkel legfeljebb 200gr friss sajtot kapunk. Ha 400gr-os sajtot szeretne készíteni, akkor csak duplázza meg a mennyiséget.

Készítmény

1. A tejet temperáljuk meg. Tegye a tejet egy fazékba, és melegítse fel. Ne feledje, hogy már pasztőrözött, ezért nem szabad forralni, mivel a természetes baktériumok nagy részét teljesen megszüntetnénk, és a sajtkészítés folyamata szinte lehetetlen. Ideális esetben 35-40ºC körül lenne, de ha nincs hőmérője, addig melegítse, amíg tapintásig nem érzi magát, de égés nélkül.

2. Adja hozzá a joghurtot és a normál sót, és keverje össze. Az elegyet addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Ez erjesztést ad a tejhez, emellett hangsúlyozza savasságát, ami segít a koagulációban.