Házi hamburger, hogyan kell főzni, hogy tökéletes legyen

Hús

Bár Spanyolországban egyre jobb hentes hamburgerek vannak, egyikük sem képes felülmúlni azt a tökéletes házi hamburgert, amelyet ma megmutatunk.

Ma ünneplik a hamburger világnapját, és a spanyol ételekkel és bulikkal kedveskedve nem hagyhatjuk ki az ünnepet, hogy felmagasztaljuk ezt az ételt, amelyet bár nem spanyol földön találtak ki, de annyira beültetik a spanyol gasztronómiába, hogy szinte nemzeti szinten megy keresztül recept.

Hozzávalók

A hamburgerhúshoz

Darált hús, 1 kg (i)
Szezámolaj, 2 evőkanál
Szójaszósz, 4 evőkanál
Őrölt bors
Fiatal fokhagymacsíra, 1 vagy 2
Őrölt bors
Menj ki, csak ha szükséges
Friss petrezselyem, 1 ág

A hamburgerek összeállításához

Hamburger zsemle (ii)
Sajt (iii)
Zöldségek (iv)
Mártások (v)
Egyéb összetevők (Vi)

i. A legjobb hús hamburgerekhez

A legfontosabb a tökéletes házi hamburger elkészítéséhez annak tisztázása, hogy a hamburger nem húsgombóc, ezért nincs hely néhány olyan összetevő számára, amelyek az utóbbiban általában elterjedtek.

Felejtsd el, hogy hamburgertésztát készítesz zsemlemorzsával, liszttel, tojással vagy zsemlemorzsával. A hamburger darált és fűszerezett hús, amelyet egy zsíros elemnek köszönhetően tartanak össze.

Bár most divat szinte bármilyen típusú hamburgert készíteni, ami nem hús, ma arról beszélek, amit kanonikus hamburgernek tartok, amely eszembe jut, amikor meghallom a szót, és automatikusan nyálasvá tesz.

Ha tökéletes házi hamburgert szeretne készíteni, el kell felejtenie a darált húsos tálcákat a szupermarketből, az a dolguk, hogy elmennek egy megbízható hentesüzletbe, megvásárolják a húst, és ha lehetséges, maguk is felvágják otthon. Ha nem, győződjön meg arról, hogy a hentesüzletben olyan aprító van-e, mint az aranysugarak.

Nekem személy szerint a legjobb hamburgerhús a kiváló minőségű és egyáltalán nem őrült ár elérése érdekében egy olyan keverék, amely 80-85% kicsontozott marhahús tűhúst és a fennmaradó 15-20% szalonnát vagy friss sertéshagymát tartalmaz, ami adjon hozzá egy pontatlanságot a keverékhez, amely függőséget okoz a hamburgereinknek.

Az összetevők listájába feltettem a húshoz tetsző ételízesítőket, de még sokféle kombináció létezik, például só, bors, petrezselyem, egy kis szójaszósz, oregánó és kevés olívaolaj extra szűz, de vannak ezer kombináció, és akár olyan összetevőket is beépíthet, mint a reszelt parmezán, az apróra vágott serrano sonka, a szalonna, a karamellizált hagyma - a nyers hagyma nem izgat engem, a chorizo morzsa, a fokhagyma, ...

(ii) A hamburger zsemle

Lágy kenyérnek kell lennie, de elég következetesnek kell lennie ahhoz, hogy ne omladozzon össze, amikor mindent beletesz, amit egy hamburger általában visz be. Ha vásárolni készül, akkor egy jó pékségben készült jó hamburger kenyeret ajánlok, nem mindegy, hogy rusztikus vagy briós típusú kenyér, ott ízlés szerint megy, de ha otthon készít hamburgert, nem érdemes rossz kenyérrel játszani.

A zsemle mérete is fontos, a legjobb, ha nagyon hasonló méretű, mint a húsdarab.

Ha azt szeretné, hogy a játék körbe menjen, a legjobb, ha saját maga készít kenyeret. Vannak nagyon könnyű receptek, nagyszerű eredményekkel, mint ezek a tönkölybundák vagy ezek a többiek, amelyek anélkül, hogy így lennének, inkább hasonlítanak a briósokra és nagyon könnyen elkészíthetők.