Házi kókusztej joghurt

Ha felhagyott a tejtermékkel, de nagyon krémes joghurtra vágyik, akkor jó helyen jár, mert elmagyarázom, hogyan készítsen egy finom házi kókusztej joghurt, paleo, keto, probiotikum, prebiotikum, nagyon vastag és nagyon-nagyon kielégítő. Mit akarhat még? Természetesen egy jó gluténmentes granola.

Mielőtt elkezdeném, szeretném megjegyezni, hogy egy házi joghurtnak (kókusztej vagy szamártej, ez nem számít) aligha lesz a kereskedelmi joghurt állaga. És semmi sem történik! Nem tartalmaz emulgeálószert, így az eredmény kissé kevésbé homogén lehet, de ugyanolyan gazdag lesz, és 100% -osan meg fogja tudni, hogy mi van az egyes kanalakban.

Ebben a bejegyzésben két különböző technikát fogok elmagyarázni egy házi kókusztej joghurt elkészítéséhez: a különbség a kókusztejben van, amelyet felhasználunk az erjedés megkezdéséhez, amely megvásárolható vagy házi készítésű. Meglátjuk azt is, hogy milyen probiotikumokra van szükségünk, és ha végre leporolhatja azt a joghurtkészítőt, amelyet ilyen lelkesen vásárolt.

Index

1. Probiotikumok a joghurt fermentálásához

A probiotikumok elengedhetetlenek ebben a receptben, függetlenül attól, hogy milyen módszert követ. Használjon minőségi probiotikumokat, jó sokféleséggel laktobacillusok és bifidobaktériumok. Azt javaslom, hogy a választott probiotikum összetétele a következő törzsek közül több legyen:

Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus brevis
Lactobacillus bulgaricus
Lactobacillus casei
Lactobacillus paracasei
Lactobacillus gasseri
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus salivarus
Lactobacillus thermophilus
Bifidobaterium lactis
Bifidobaterium bifidum
Bifidobaterium infantis
Bifidobaterium longum
Rövid bifidobaterium

Fontos, hogy a probiotikumok lejárati idejét is vegye figyelembe, ha azok már régóta otthon vannak, ha magas hőmérsékletnek vannak kitéve stb. Ha a baktériumok nem élnek, az erjedés nem fog működni.

Nem kell különféle probiotikumokat vásárolnia a joghurthoz (bár lehet, ha szeretné), az egészséges élelmiszerboltokban, a gyógyszertárakban és a kiegészítő üzletekben forgalmazott probiotikumok tökéletesen működnek. Az Amazon-on is megtalálja őket, az alábbiakban láthat néhány linket.

Ugyanazok a probiotikumok, amelyeket antibiotikum-kúra után, vagy egyszerűen a mikrobiota javítása érdekében szedne. És ne gondold, hogy "pazarolod" őket, épp ellenkezőleg: ha megiszod a joghurtodat, aktívak maradnak, alig várják, hogy elérjék a beledet és gazdagítsák saját mikrobiotádat.

Íme néhány probiotikum, amelyet kipróbáltam a joghurt fermentálásához:

Solaray Multidophilus (a szokásos változat, nem a vegán. A vegánnak nincs elég törzse)
A Nutergia Ergyphilus Plus
Douglas multiprobiotikum
Bonusan Darmocare

2. A kókusztejből készült kókusztej joghurt

Ez a joghurt gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az eredmény olyan vastag lesz, mint az Ön által használt konzervtej, és ez a benne lévő zsír mennyiségétől függ. Az összetevők minősége itt elengedhetetlen.

Hozzávalók

2 doboz kókusztej (egyenként 400 ml) vagy 1 literes doboz. A tejnek tartalmaznia kell minden zsírját, az összetevőknek pedig kókusznak és víznek kell lennie, hogy többé ne lehessen. Ha van guargumi, akkor nem fog működni. A cikk alján talál pár linket néhány márkához, amelyeket kipróbáltam és működök.
Egy tasak vagy 4–6 kapszula probiotikum (ha kapszulát használ, csak a tartalmát adja hozzá, a teljes kapszulát nem).

Fontos: a tejnek nagyon sűrűnek kell lennie, gondolja, hogy az erjedés nem változtatja meg az állagát, nem olyan, mint az állati tejjoghurt. A kókusztej, amelyet használnia kell a módszer működéséhez, nyáron szobahőmérsékleten folyékony, télen viszont elég szilárd, vagy ha hűtőbe teszi. Ha az alkalmazott kókusztej nagyon folyékony, két dolgot tehet:

Fogadd el, hogy a joghurt folyékony lesz
Sűrítsd meg, mintha házi kókusztej lenne (2. módszer)

Utasítás

Öntsük a kókusztejet egy üvegedénybe
Adja hozzá a probiotikumot (ne feledje, hogy ha probiotikumot használ kapszulákban, gondosan fel kell nyitnia őket, és csak a tartalmát kell hozzáadnia, a teljes kapszulát nem)
Tegye az üvegre a fedelet, szorosan zárja le és erőteljesen rázza meg az üveget
Kicsit lazítsa meg a fedelet, és hagyja az üveget szobahőmérsékleten egy szekrényben 16-24 órán keresztül, a kívánt savasságtól és a szobahőmérséklettől függően. Nyáron 16 óra elegendő, télen 24 órával jobb. Valójában télen a legjobb, ha az edényt radiátor közelében hagyja.

Addig próbálkozhat, amíg az nem tetszik. Idő után ismét jól keverje meg, és tegye az üveget a hűtőbe, hogy megvastagodjon. A zsír és a víz újra elválhat, tálalás előtt jól összekeverhető, és teljesen emulgeálódik.