Házi puding liszt nélkül - Periodista Digital
Hogyan készítsünk házi pudingot liszt vagy kukoricakeményítő nélkül? Puha és krémes, azzal a félreismerhetetlen ízzel. Ha úgy gondolja, hogy lehetetlen, elmondunk egy egyszerű receptet, amely meggondolja Önt. Ezenkívül, bár tartalmaznak cukrot, alacsonyabb a szénhidrát- és kalóriatartalom, mint a lisztes klasszikus puding. A Periodista Digital egy másik cikkében csokoládéhabot készítettünk, amely a francia recept, ma házi puding liszt nélkül.
Desszert történelemmel
A tej és a tojás évezredek óta alapanyag, ezért nem ritka, hogy az ilyen összetevőket tartalmazó desszert receptek már a görög és a római időkben megjelennek. Azokban a napokban a cukrot még nem használták, a fő édesítőszer a méz volt. A középkorban már az uegyfajta krémes sütemény vagy sült puding.
Ezeket a süteményeket „croustade” -nek hívták, ezek az angol szó eredete, hogy „custard” vagy „custard”. Különböző desszertek vannak, amelyekben a puding összetevői közösek, a krémes karamellától, a krém bavaroise-tól vagy a jól ismert krémetől, amely Katalóniában „katalán krém”. A katalán krém valószínűleg az egyik legrégebbi desszert Európában, és a francia recept elé került. A katalán krém olyan receptkönyvekben jelenik meg a középkorból, mint pl Elküldött Sov mentesi a tizennegyedik századból vagy Llibre del Coch da tizenhatodik század.
Sok receptben, például krémes karamellban készül a desszert liszt nélkül, Ehhez több sárgáját használnak, amelyek képesek megvastagodni. Egy klasszikus pudingban 3 sárgáját, fél liter tejet és körülbelül 30 g kukoricakeményítőt használunk. Receptünkben a sárgája megkétszereződik a kukoricakeményítő eltávolításakor.