Helyezze vissza a táplálkozást a Planet Future EL PA menüjébe; S
Az emberek nagyrészt elfelejtették a kapcsolatot, amit esznek, és egészségük között.
TÖBB INFORMÁCIÓ
Az emberi táplálkozás egyre fontosabbá vált a tudomány számára. Természetesen évszázadok óta tartó tudományos kutatás során biztosították, hogy az egyre növekvő népesség elegendő élelmet kapjon. Az elhízás és az étrenddel összefüggő betegségek azonban egyre növekszenek - és amikor az éhség és az alultápláltság egyéb formái együttesen több embert érintenek, mint valaha - a tudósok nemcsak arra összpontosítanak, hogy hogyan táplálják a bolygót, hanem milyen ételekben tegyék ezt meg.
Biológusként az ételt és az étrendet evolúciós szempontból tanulmányozom. Egyszerűen fogalmazva, az élelmiszer a fogyasztó szervezetekkel együtt fejlődik. Gondoljunk az alázatos almára. Önmagában a fruktóz nem különösebben egészséges, és a nagy mennyiségű étkezés növeli a cukorbetegség, a szívbetegségek és más nem fertőző betegségek kockázatát. De amikor az almában lévő cukrok emésztődnek rostjaival együtt, a fruktóz felszívódása a testben lelassul, és a gyümölcs anyagcserében egészségesebb. Ezen mechanizmus révén az alma (mint a legtöbb gyümölcs és zöldség) a tökéletességhez közelebb eső étellé válik.
Ugyanez a logika érvényes az étrendünkre is. A történelem során az ételeket az ízek, a színek és a táplálkozási értékek kombinációjával hozták létre és változtatták meg, míg a diéták másképp érlelődtek a családokban, a kultúrákban és a közösségekben. Őseink többsége egészségi állapotának megfelelő ételeket választott. Az egészségtelen táplálkozás a gyenge eredmények miatt általában rövid ideig tartott.
De ma úgy tűnik, hogy a rossz étrendek képesek túlélni. Az elkészített, fogyasztásra kész és feldolgozott élelmiszerek helyettesítik a természetes ételeket és a nyers ételeket. Ez az előrecsomagolt kényelem iránya, amely közvetlenül a mikrohullámú sütőbe helyezhető, a kifejezetten regionális étrend eróziójához vezetett, és homogénebb (és kevésbé egészséges) globalizált menüt hozott létre, amely az elhízáshoz, a cukorbetegséghez, a magas vérnyomáshoz és a hosszabb élethez kapcsolódik. rövid.
Ennek a változásnak egy része elkerülhetetlen: Az élelmiszer előállításának, megvásárlásának és fogyasztásának módja nagyban függ attól, hogy hogyan és hol élünk. Sok országban a nagyobb és sűrűbb városi területek és a gyorsan elöregedő népesség együttese megváltoztatni kényszerítette az élelmiszer-előállító és -osztó rendszereket. Sajnos ezek közül a változások közül sok negatívan befolyásolta annak minőségét.