Hetente hány tojást ehetek a Summit Paleo-ban
Abban a meggyőződésben, hogy az étrend a szérum koleszterin fontos meghatározó tényezője, és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében az American Heart Association (AHA) azt javasolta, hogy a lakosság kevesebb, mint 300 mg/nap koleszterint fogyasszon. (12 13). És itt kerülnek a tojások középpontba. Mivel ezek a koleszterin (egy nagy tojás legalább 210 mg-ot tartalmazhat), történelmileg mindig ajánlották a fogyasztás korlátozását.
Az a tény, hogy ezek az ajánlások előfeltevéseken alapultak, nem pedig tudományos bizonyítékokon, és ezért számos szerző a közelmúltban kezdte őket megkérdőjelezni, a következők alapján:
- A paleoantropológusok javaslata, miszerint a koleszterin évmilliók óta jelen van az emberi étrendben. A források között volt tojás, csontvelő és szervek. A paleolitikum alatt a koleszterin bevitele bizonytalan, de biztosan meghaladta a jelenlegi ajánlásokat. (5,6,7)
- Az a sok biológiai funkció, amelyet a koleszterin a sejtmembránok részeként tölt be testünkben, gömb alakú hormonok, D-vitamin, epe szintézise stb. (9)
A koleszterin létfontosságú szerepe az emberi anyagcserében és a koleszterin megalapozott helye ősi étrendünkben komoly elméleti kihívást jelent az a nézet, hogy az étrendi koleszterin veszélyt jelent az emberi egészség érdekében. Valójában ésszerű, hogy jól alkalmazkodunk a natív étrend alkotóelemeihez, pontosan ugyanúgy, mint a húsevők a hús és a növényevők takarmányának fogyasztásával képesek túlélni.
1. A legfrissebb információk szerint nincs összefüggés a napi legfeljebb egy tojás fogyasztása és a kardiovaszkuláris kockázat között. A populációk alcsoportjainak elemzése során pozitív összefüggés tapasztalható a cukorbetegek kardiovaszkuláris eseményei és a tojásfogyasztás között, valamint a vérzéses infarktus kockázatának csökkenése között.
2. A lakosság körülbelül 75% -ában nincs összefüggés a tojásfogyasztás és a vér koleszterinszintje között. (2,3,7,8)
3. Az étrendben a megnövekedett koleszterinszintre érzékeny lakosság 25% -ában ez a növekedés mind az LDL, mind a HDL koleszterin szintjén megfigyelhető (gyermekeknél, felnőtteknél és időseknél egyaránt). Tehát a trombus előállításának valószínűsége nem növekszik. (1,8,9)
4. A tojásfogyasztás a kis méretű LDL és HDL lipoproteinek növekedésével jár. Köztudott, hogy a kis méretű LDL részecskék sokkal könnyebben oxidálódnak, és könnyebben behatolnak az artériás gátba, ahol makrofágok ragadják meg őket, megindítva az ateroszklerotikus folyamatot. (8.9, 11.15)
A a tojás jó tápanyagforrás: kiváló minőségű fehérjéket, karotinoidokat, esszenciális zsírsavakat és számos vitamint és ásványi anyagot (vitamin A, E, D, K, kalcium, vas, foszfor, cink, tiamin, B6 és B12 vitamin, folsav, pantoténsav, niacin, riboflavin, magnézium, réz, mangán, szelén és kálium), így az ezzel kapcsolatos információk és az a tény, hogy ezek szintén nagyon gazdagok, arra a következtetésre juthatunk, hogy: