Hibák és mítoszok az élelmiszerben - Instituto Tomas Pascual Sanz

José María Bengoa professzor, a modern táplálkozás egyik atyja elmondta, hogy létfontosságú céljaink között szerepel a halál, a betegségek és az évek romlása elleni védekezés; A második létfontosságú cél az, hogy a szépséget és a szeretetet az élet pozitív jeleiként érjük el, és ne elégedjünk meg a betegség hiányával, hanem elősegítsük a harmonikus és pozitív fizikai és pszichés állapotot; harmadszor, ésszerű társadalmi jólét és boldogság elérése a szolidaritás és a társadalmi méltányosság jeleiként.

45 évvel ezelőtt a Fehér Ház élelmiszerekkel, táplálkozással és egészséggel foglalkozó konferenciáján azt hangoztatták, hogy „valószínűleg a lakosság egészsége területén nincs olyan terület, amelyet a megtévesztés és a hamis információk annyira érintenek, mint a táplálkozás. A fogyasztó sok és durva utánzat csapdájába esik, amelyek óriási pénzeket csalnak meg, ráadásul egészségükkel is megrázzák ”. Ez sajnos a jelenlegi időkben is érvényes.

Sok mítosz és tévedés van, és mindig is voltak ilyenek a világ népességének sokféle kultúrájában, és sokszor kapcsolódtak a különböző vallásokhoz. A masai kultúra például azt állítja, hogy az étel hozzájárul az áldozatok erényeihez. Az aranyparton a gyermekek korlátozottan fogyasztják a tojást, mert azt mondják, hogy rakoncátlanná és engedetlenné válnak, vagy Dél-Afrikában azt mondják, hogy a nők ne igyak tejet, mert ez sterilissé teszi őket. Sokkal fejlettebb, képzettebb és tájékozottabb társadalmakban azonban nemcsak saját kultúránk mítoszait, hanem külföldi mítoszokat is magáévá tesszük.

A nagy paradoxon

Az ételekkel és az étrenddel kapcsolatos kételyek, túlzások, féligazságok és zavartság állandóak, és egyikünk sem idegen tőlük. És ami még egyetlen más tudományban sem történik, az az, hogy annak ellenére, hogy a táplálkozással kapcsolatos tudományos ismeretek óriási haladást értek el, több mítosz és hiba létezik, mint egy-két generációval ezelőtt.

Elmélkedésre ...

Több információ található az élelmiszerekről, a táplálkozásról és az egészségről, de sokkal több kérdés merül fel azzal kapcsolatban, hogy mit lehet jó vagy rossz enni. És továbbra is hatalmas a bizalmatlanság azok iránt, akik etetnek minket, az élelmiszeripart. És mégis nagy a bizalom olyan termékek iránt, amelyek gyakran kívül esnek a szabályozásban, és amelyek nem tudományos bizonyítékokkal ellátott tanulmányokon alapulnak.

Ne feledje, hogy a táplálkozás nem az egyetlen tettes mindennek. Például a szív- és érrendszeri betegségekről (azokról, amelyek nagyobb halálozást okoznak), amelyeknél jobban ismerjük a környezeti tényezőket, beleértve az étrendet és az életmódot, és amelyek így elősegíthetik a kockázati tényezők megelőzését és kezelését. Vannak módosítható kockázati tényezők (kiegyensúlyozatlan étrend, mozgásszegény életmód, elhízás, dohányzás, HBP) és nem módosíthatók (amelyek száma több). Ezért azt kell tennünk, hogy alkalmazzuk a józan észt, amikor elolvashatjuk azokat az üzeneteket és híreket, amelyek megjelenhetnek arról, hogy az étrend ilyen tényezői felszámolják-e vagy elkerülik-e a szív- és érrendszeri eseményeket, mert a legjobb esetekben ezeknek a jól módosítható tényezőknek a ismerete sem magyaráz többet mint a szív- és érrendszeri kockázati tényezők 70% -a. 30% ismeretlen, és ezért folytatódnak a kutatások.

Információs megoldás vagy probléma?

A szólásszabadság elvének jelen kell lennie a szabad társadalomban, de… mi a helyzet az egészséggel? Nem kellene bizonyos korlátokat vagy feltételeket szabnunk?

A táplálkozási kérdésekre vonatkozó információk többféle változatból származnak (például az internetről és a közösségi hálózatokról). A tudományos folyóiratokban van egy katalógus, amely hatásindexekkel rendelkezik, valamint az akadémikusok és a tudósok áttekintik azokat a cikkeket, amelyeket közzé kell tenni, de a weboldalak esetében ez nem így van. Ezért úgy gondoljuk, hogy a hatóságoknak osztályozniuk kell az élelmiszerekkel és egészséggel kapcsolatos weboldalakat.

A személyes autonómia helyes gyakorlásához az ételeink kiválasztása során meg kell védeni a polgárok igaz, objektív, naprakész és érthető információkhoz való jogát, és mivel az információkhoz való hozzáférés lehetőségei gyakorlatilag végtelenek, nincs más lehetőség, mint a leghagyományosabb média szakosodása a közösségi hálózatokért felelős személyek felé.

Tudatlanság/közöny

A lakosság teljes vagy részleges tudatlansága vagy közönye lehet a táplálkozási előírásokkal szemben. A népesség átlagos táplálkozási elvei szintje nem éri el az elfogadható szintet, és nem képes megkülönböztetni a tudományos bizonyítékokkal alátámasztott táplálkozási üzeneteket azoktól, amelyek a kvákolás következményei.

Ezenkívül a hirdetési nyomás arra késztethet minket, hogy a személyes autonómiának megfelelően tévedjünk és kövessük a mítoszokat, és megváltoztathassuk étkezési szokásainkat. Ezért elengedhetetlen az élelmiszeripari vállalatok felelős promóció, a magatartási kódexek és az önszabályozás alkalmazása iránti elkötelezettség elérése.