Hiteles házi kenyér recept, amelyet csak rozslisztből, sóból és vízből készítenek
Ezzel a recepttel csak három összetevőből készítheti el az autentikus és hihetetlen aromás rozskenyeret: rozsliszt, só és víz, És egy kis türelem! Ha elsajátítja ezt a receptet, a rozskenyér hihetetlenül ízletes és gyönyörű sötét színű lesz, amely nem igényel további színezést, például mézet, kukoricaszirupot, teát stb.
Most az internet tele van a rozs kenyér "gyors receptjeivel", amelyek sok összetevőből állnak, és tartalmaznak kereskedelmi élesztőt, ami végül olyan kenyeret hagy maga után, amely nem illik igazi rozskenyérnek vagy íze nem kenyér.
Itt megtudhatja, hogyan készül rusztikus rozskenyér generációk óta a háztartásokban Finnországban, Észtországban és Oroszország északi régióiban, ahol a búza nem érik meg, ezért nem volt elérhető búza kenyér vagy vegyes búza és rozskenyér.
Másrészt a közép-orosz rozskenyerek, amelyek búzalisztet és búzakenyeret tartalmaznak, szintén könnyen előállíthatók az autentikus rozs kovászból, amelyet ezzel a recepttel készítenek el. A rozs kovász nemcsak finom aromával és ízes savassággal tölt meg minden kenyeret, hanem könnyebben előállítható és fenntartható, mint a búza kovász. Annyi előny, amit már leírtam, most ki kell próbálni a receptet!
A bejegyzés fotóinak többsége a telefonomról származik, és mivel nem terveztem ilyen módon használni őket, a kenyér valóban jobb lehet, mint ezek a képek!
1. lépés. Elkészítjük a kovászot
A savanyú tészta minden őse kenyeret és más péksüteményt készített, még azokban az időkben, amikor a kereskedelmi élesztő nem volt kapható az üzletekben. Ez egy élő kultúra, amelyet erjesztett lisztből állítanak elő. Annak ellenére, hogy mit gondol, könnyen elvégezhető és karbantartható.
Minden kovászos kenyér finomabb, és olyan hihetetlen ízű, hogy gyakran azonnal megeszi az egész kenyeret.
További jó hír, hogy a rozs kovász gyorsabban főz, mint a búzaliszt, és könnyen jó állapotban tartható.
Hozzávalók rozs kovászhoz
Teljes kiőrlésű rozsliszt (pékség)
Víz
300-500 ml-es üveg palack fedéllel
Rozslisztet vásárolhat a helyi boltokban, vagy itt (Amerikában) vagy itt (Spanyolország) tekintheti meg.
1. nap. Egy üvegedénybe keverjünk össze 3 evőkanál rozslisztet 3 evőkanál 20-35 ° C körüli meleg vízzel, zárjuk le a fedelet, és tegyük a konyhájuk olyan helyére, ahol a hőmérséklet 22-30 ° C között van. A keveréknek textúrájáról a krémre kell hasonlítania, ha túl folyós, adjon hozzá még lisztet.