HÓ LA GARRAFA
HAGYOMÁNYOS HÓ KÉZI KÉSZÍTÉSBEN KÉSZÍTETT EGY ÍZEK VÁLASZTALA CUKOR ÉS OLAJ ÉS KOSÁRAK Az új "Tejuino kézműves citromhóval kérje most".
2012. április 2., hétfő
Tanulmány a Garrafa hó kidolgozásáról az TM TM 57. számú Középiskola által
08DST0057B
Reggeli műszak
Tudomány II
Tagok:
Perla Duran
Maira Chavez
Jose Moreno
Alan Torres
Tanácsadó: Eng. Lineth Orpinel Armendáriz
2010. május 27., csütörtök
A TÉMA VÁLASZTÁSA:
Ennek a projektnek a megvalósításához felmerült az a gondolat, hogy végezzenek egy tudományos gyakorlatot a tudományos gyakorlat számára, amelyben különböző alanyok vettek részt interdiszciplináris munkacsoportot alkotva. Ebben az értelemben az volt az első dolog, hogy információt kerestünk az ügyben, megvizsgáltuk a hótermelés néhány történelmi előzményét, különböző forrásokhoz folyamodva megkérdeztük a hó előállításának és értékesítésének elkötelezett embereket. Ezek az adatok képezték előzetes információinkat.
TANULMÁNYI INDOKOLÁS
Az elmélet és a gyakorlat összekapcsolásának fontossága annak érdekében, hogy a hallgatókat bevonják a tudás felépítésébe, hogy a gyakorlati cselekvésből származó értelmes tudást generáljanak. Ezt a tanítási-tanulási folyamatot az együttműködő munka végzi.
Feladta Snow Garrafa, 19:57 0 hozzászólás
A HÓKÉSZÍTÉS TÖRTÉNETI HÁTTERE:
A fagylalt eredete nagyon régi. Van, aki azt állítja, hogy az ókori rómaiak voltak a "szalma" kitalálói. Havat, gyümölcsöt és mézet használtak e frissítő desszert elkészítéséhez. Mások rámutatnak, hogy a kínaiak sok évszázaddal Krisztus előtt már összekeverték a hegyek hóját mézzel és gyümölcsökkel. Az az igazság, hogy a kínaiak, a törökök, az arabok és a rómaiak ismerték és élvezték.
Marco Polo nevéhez fűződik, hogy Olaszországban bemutatta az elkészítésének receptjét, miután visszatért egyik távol-keleti útjáról. Ez alátámasztaná azt az elképzelést, hogy a kínaiak találták ki a fagylaltot, de mivel Olaszországból származik a világ ismerete, ezért sokak szerint Rómából származnak. Azt mondták, hogy a "pólusoknak" nevezett fagylaltok nevét a legendás Marco Polo előtt tisztelték.
1660-ban az olasz Procopio feltalált egy gépet, amely homogenizálta a gyümölcsöket, a cukrot és a jeget, ezáltal igazi fagyasztott keveréket kapott, hasonlóan a ma ismertekhez. A Procopio Párizsban nyitotta meg a "cafe procope" -t, ahol a kávéfagylaltok mellett a finom desszert is népszerűvé vált. 1700 körül a fagylaltok elérték Észak-Amerikát, és népszerűvé váltak az Egyesült Államokban. 1846-ban Nancy Johnson amerikai feltalálta az első automata hűtőszekrényt, ezzel megalapozva az ipari fagylalt megjelenését.
Fontos megjegyezni, hogy abban az időben felfedezték, hogy a só hozzáadása a gabonához csökkenti a jég hőmérsékletét, és hogy tovább tart. Aztán jéggel és sóval töltötték meg a tartályok közötti helyet. Az összetevők összekeverése után a keveréket a tartályokban hagyják, és a fagylalt készen áll. Az olyan nagy bölcsek, mint Fahrenheit (1686-1736), Faraday (1791-1867) és Reamur, felfedezéseikkel hozzájárultak a jégkrém-előállítási módszerekre gyorsan alkalmazott tudományok fejlődéséhez. A 19. században aztán feltalálták az első jégkészítő gépeket, amelyek megkönnyítették a tömegtermelést.
Feladta Snow Garrafa, 19:57 0 hozzászólás
A PROJEKT FEJLESZTÉSE
Anyagfázisok vagy állapotok:
A hó elkészítéséhez víz, cukor, színezék, esszencia és gyümölcsnektár homogén keverékét alakítjuk át, amelyek folyékony állapotban vannak, szilárd állapotba. Ez az eljárás közvetlenül összekapcsol minket a II. És a III. Tudomány tantárgyak állapotállapotának témájával, amelyekben jó elfogadást találtak az együttműködő munkára. E tekintetben kidolgozták a hő és a hőmérséklet, a keverékek és azok elválasztásának témáit. Fenntartják, hogy: Minden anyag átjuthat egyik fizikai állapotból a másikba. Ahhoz, hogy ez a fázisváltozás bekövetkezhessen, szükség van a hőmérséklet változására és a testek hőcserére egymással.