Hogyan befolyásolja az időjárás az élelmiszerek megőrzését
A nyár beköszöntével megnő az ételmérgezés kockázata. A hőmérsékletnek és a páratartalomnak sok köze van hozzá. Miért?
Amikor ételt vásárolunk, és megnézzük az abban lévő kalóriákat, amit általában nyár előtt szoktunk csinálni, egy olyan mondat, amelyet általában a lejárati idő közelében írnak, mindig felhívja a figyelmünket: "hűvös és száraz helyen tartsuk”. Ha a terméket forgalmazó cég pénzt költ, ezt megírja a csomagolásra, akkor ez megalapozott okból van.
Az étel kezd az első pillanattól elveszítik tulajdonságait amelyben létrejönnek. Egyrészt van hús, hal vagy zöldség. Amikor az élőlény meghal, a bomlás lassan megkezdődik. Minél előbb megesszük, annál jobban megtaláljuk. De az emberek olyan technikákat hoztak létre, amelyek hetekig megőrzik ezt az ételt, olyan technikákkal, mint pl hideg vagy üresség.
Ugyanez történik a főtt ételekkel is. Ha otthon például készítünk egy kis makarónit, pörköltet vagy csirkét a sütőben, a főzés befejeztével megkezdődik a visszaszámlálás, hogy az étel megromoljon.
Amikor eljön a nyár, mindannyian tudjuk, hogy az ételeket a lehető leghamarabb a hűtőszekrényben kell tárolni, mert A magas hőmérséklet az étel gyorsan romlik. Miért történik ez?
Hőmérséklet és páratartalom, a bomlás gyorsítói
Mikroorganizmusok magas hőmérsékleten és páratartalomban tökéletes otthont találnak a szaporodáshoz. Becslések szerint 10 ° C és 40 ° C között a tökéletes tartomány hogy jól érezzék magukat és szaporodjanak. Ezen hőmérséklet alatt bonyolult. Ezért tartunk sok ételt hűtőszekrényben, vagy fagyassza le őket. 40 ºC felett már beszélünk a főzési hőmérséklet. Az étel főzésének oka, hogy elkerülje a mikroorganizmusok jelenléte miatti mérgezést.