Hogyan csal meg minket az egészséges állítás, amikor a Szépség, a Wellness S Divat EL PAÍS éttermében étkezünk
A helyszíni egészséges és „öko” élelmiszerek reklámozása megkönnyíti a lelkiismeretet és lazítja a vásárló és az élelmiszer kapcsolatát. Nézzen túl a címkéken, és a fogyasztás a fogyasztótól függ.
Az étkezőn múlik, hogy ne a helyiség állításai vezéreljék. Fotó: Getty
Globális trend, az egészséges táplálkozás rögzítése 2019 folyamán jelent meg Spanyolországban. Az Edenred (a híres Ticket Restaurant mögött álló vállalat) által tavaly januárban közzétett nyolcadik FOOD Barometer (Fight for Obesity by Supply and Demand) adatai szerint a megkérdezett éttermek 75% -a biztosította, hogy az elmúlt évben az egészséges élelmiszerek iránti kereslet és a menük megnövekedtek létesítményeiben. Nem csak: vásárlóinak több mint 60% -a érdeklődik a menükben található táplálkozási információk iránt. Azok az adatok, amelyek egybeesnek a madridi Hostelería egyesület által októberben megosztott adatokkal, jelezve, hogy a vállalkozások 80% -a elkezdte gasztronómiai kínálatát ezekhez az új szokásokhoz igazítani.
Az eredmények ütköznek az azonos források által 2011-ben kiadott eredményekkel, amikor a válság az árat helyezte előtérbe az élelmiszerek minőségével szemben. És hasonlít a nemzetközi vizsgálatok által mutatott adatokra. A Toast amerikai cég 2019-es étteremjelentése az étterem sikeréről kiderítette, hogy az étkezők 72% -a az ételt helyezte előtérbe, amikor kiválasztotta a belépő éttermet.
Ennek a mozgalomnak az ösztönzésével az egészséges gyorsétterem-láncok megsokszorozódtak a spanyol földrajzi területeken, és több üzletet nyitottak ugyanabban a városban, amelyekben - különösen a hétvégén - hosszú sorok alakulnak ki, hogy a lehető legtöbb étel kiegyensúlyozott legyen. De ezeknek a helyeknek a kínálata mennyire felel meg az ügyfél egészségének?
José Miguel Mulet, a valenciai Műszaki Egyetem biotechnológiai professzora elsősorban a szavakra helyezi a hangsúlyt. „Nincs egyetemes és matematikai meghatározás arról, hogy mi az egészséges. Szükséges lenne megvizsgálni, hogy az egyes oldalak mit értenek ilyenként. Az étkezés mégis egészséges lehet az egyik ember számára, a másik számára nem ».
Az összetevők elkészítésének módja is többé-kevésbé egészségessé teszi őket. Ahogy Cánovas viccelődik: "A krokettet fehérjének tekintik." És felsorolja a főzés legjobb módjait: "Párolt, grillezett, főtt, sült, papillote vagy akár a mikróban." Az elfogyasztott mennyiséget ugyanúgy ellenőrizni kell. Az egészséges címkék gyakran kampóként és trükkként szolgálnak az elme számára. "Az" ez nem hízlalás "téves felfogás azt eredményezi, hogy" megengedhetem magamnak ezt ", és a növekvő bevitel végül ezt a nem kívánt hatást váltja ki. Minden hizlal, a víz kivételével », Digón elmagyarázza. „Meg kell tanítani az embereket, hogy ismerjék fel az éhségérzetet, mennyi üzemanyagra van szükségük. Az, hogy egy szakács úgy ítéli meg, hogy az ételek arányának egynek kell lennie, még nem jelenti azt, hogy Önnek ez az. Hogy a tányéron van, hogy fizetett érte, hogy ez egy különleges alkalom, és más helyiségek nem szolgálhatnak ürügyként arra, hogy többet egyenek. Az a kérdés, amelyet az étkezőknek fel kell tenniük maguknak, amikor kimennek, bárhol is legyen: "Valóban szükségem van-e most ennyi ételre?". Nem változtathatjuk testünket szemetesdobozba »- mondja a táplálkozás és a pszichológia szakértője.