Hogyan élvezhetjük a sárgarépát alacsony szénhidráttartalmú étrenden?

A sárgarépa gyökérzöldség, és sokan úgy gondolják, hogy az összes gyökérzöldségben sok a szénhidrát. Míg egyesek szeretik a burgonyát, mások nem. Még alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén is érdemes mérsékelt mennyiségben tartalmazni a sárgarépát. A sárgarépa a legalacsonyabb szénhidráttartalmú a gyökerekből, és értékes tápanyagokkal van tele.

A sárgarépában található tápanyagok, például a karotinoidok is narancssárgák.

Szénhidrátok és rostok a sárgarépában

A sárgarépa alacsonyabb szénhidráttartalmú, mint sok alacsony cukortartalmú gyümölcs, például az eper. Vannak más gyökérzöldségek, például fehérrépa és retek, amelyek szintén a szénhidrát-spektrum alsó végén találhatók.

Szénhidrátok és kalóriák

1/2 csésze apróra vágott nyers sárgarépa
4 gramm nettó szénhidrát, 2 gramm rost és 26 kalória

1 közepes sárgarépa
1 gramm folyékony szénhidrát és 4 kalória

56 gramm nyers sárgarépa
3 gramm nettó szénhidrát, 2 gramm rost és 20 kalória

1/2 csésze főtt szeletelt sárgarépa
4 gramm nettó szénhidrát, 2 gramm rost és 27 kalória

Glikémiás index a sárgarépában

Az ételek glikémiás indexe (GI) azt jelzi, hogy a vércukorszint mennyit és milyen gyorsan emelkedik. A sárgarépa glikémiás indexének vizsgálata rendkívül vegyes eredményeket hozott.

Az évek során rossz glikémiás hírnevet szereztek. Ez elsősorban annak a tanulmánynak az eredménye, amely azt mutatta, hogy a sárgarépa glikémiás indexe 92. Ugyanakkor ezek voltak a leginkább főtt sárgarépák, és ez nem egyezik más eredményekkel.

---