Hogyan (és miért) adjunk rostot az étrendhez
Nyersanyag
Az oldható rost előnyösebb, mint a nem oldódó rost: elmagyarázzuk az azokat tartalmazó ételeket
A lineáris az élelmiszerboltok tele vannak rostdúsított termékekkel, ez a tendencia az elmúlt években megszilárdult, mióta figyelmeztetni kezdték, hogy a kortárs társadalmak általában kevés rostot fogyasztanak. Ezek az adatok számos termék forgalmazásához vezettek, a keksztől kezdve a gabonafélékig vagy rostokig, hozzáadott rostokkal, ennek eredményeként ígéretet tettek a béltranszport javítására és a gyenge emésztésre.
Az történik, hogy bár a mérsékelten tájékozott fogyasztó tisztában van azzal, hogy növelni kell a rostfogyasztást az étrendben, még mindig elég sok ismeretek hiánya arról, hogy mi a rost, hogyan működik a testünkben és miért létfontosságú az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez.
„Az emberek azt gondolják, hogy a rost„ meghúzódik ”, és ez nem igaz. A valóságban az, amit a rost a „takarmány” jelent
„Az emberek azt gondolják, hogy a rost„ meghúzódik ”, és ez nem igaz. A valóságban a rost a „takarmány” - magyarázza Paloma Quintana táplálkozási szakember, az alerisi klinikáról, Valenciából, élelmiszer-technológiai végzettséggel, aki megjegyzi, hogy a konzultációjára érkező emberek többsége tudatában marad, diéták meglepően alacsony rosttartalommal. „A rost nem egy specifikus anyag, amely a belek tisztítását szolgálja a szennyeződéstől, valójában éppen ellenkezőleg. Egyszerű magyarázatként elmondható, hogy a rost a bélflóra tápláléka, és arra szolgál, hogy gondoskodjon mindazokról a bél mikroorganizmusokról, amelyek garantálják az emésztési funkció sikerét”, Pontok.
A rost ráadásul olyan általános név, amely "magában foglalja a végtelen vegyületeket, amelyek mindegyike egyfajta baktériumot táplál" - folytatja Quintana, aki e tekintetben két nagy csoportot emel ki. „Egyrészt van úgynevezett Oldható rost, amelyet ma fermentálható rostnak hívnak, és leegyszerűsítve a jó rostnak számít ”- magyarázza. Főleg gyümölcsökben, zöldségekben és hüvelyesekben, gabonafélékben, például zabban vagy rozsban, algákban és néhány magban található, különösen chia és len.
Az oldható rost a „jó” rost, amely megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben, hüvelyesekben, gabonafélékben.
Gyümölcsök és zöldségek
A hívás oldhatatlan vagy nem erjeszthető rost kevésbé előnyös, mivel nem emészthető meg - ezért a vastagbélben lévő baktériumok nem erjesztik -, de felszívja a vizet, ami kedvez a béltranszportnak, és különösen a teljes kiőrlésű gabonákban található meg. Valójában a korpa, amely nem más, mint a különféle gabonafélék szemcséinek őrlése, különösen azok legkülső rétegeinek őrlése, „egy ideig divatossá vált mint adalékanyag, amely rostot szolgáltat az élelmiszerekhez, ami nem hagyja abból a paradoxont. Egyrészt sok gabonafélét finomítanak, és ennek következtében elveszítik a rostot, amelyet másrészt korpa formájában adnak hozzá ”- magyarázza Quintana.
Ezért a rost bevitelére az étrendbe a táplálkozási szakember alapvetően azt javasolja, hogy étkezés útján tegye meg, különösen azok, amelyek gazdagok az oldható rostokban, mint a gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek. "A dúsított élelmiszerek másik problémája, ami sok reggeli müzli esetében előfordul, hogy általában nagy mennyiségű cukrot és telített zsírokat tartalmaznak" - magyarázza Quintana. Célszerű naponta 25 és 30 g közötti rostot fogyasztani, amelyből az oldható rostnak meg kell hármasítani az oldhatatlan rostot.