Hogyan fagyasszuk le az ételt helyesen?
Az élelmiszerek hosszú távú megőrzésének egyik módszere a fagyasztás. Alacsony hőmérsékletek alkalmazásával meg lehet állítani a baktériumok és enzimek által okozott bomlást, fenntartva fogyasztási feltételeiket. Ebben a cikkben részletezünk néhányat tippek az élelmiszerek megfelelő fagyasztásához.
A mai gyors ütem és a társadalom sajátosságai miatt a fagyasztott termékek fogyasztása folyamatosan növekszik, és egyre több házban jellemző. Ennek a növekedésnek több oka lehet: kényelem az ilyen típusú élelmiszertermékek, a időmegtakarítás, a gazdasági előnyök, stb.
A fagyasztott élelmiszeripar eléri jobb árakat kínálnak Mivel a nyersanyagokat magas termelés és erős áresés idején szállítják. Ennek eredményeként néha olcsóbb árat kínálnak a végső fogyasztónak a fagyasztott élelmiszerekért, mint ugyanazért a friss ételért.
A technológiai és ipari fejlődéssel a fagyasztási módszerek egyre fejlettebbek és eredményesebbek fenntartja a termék érzékszervi és táplálkozási tulajdonságainak nagy részét. Elértük, hogy az élelmiszer tápértéke ne csökkenjen, és ne befolyásolja az íz, szín, textúra és illat tulajdonságait.
Tippek az ételek fagyasztásához
- Le kell fagyasztanunk a termékeket gyorsan és nagyon alacsony hőmérsékleten annak megakadályozására, hogy nagy jégkristályok képződjenek, amelyek megolvadva megváltoztatják az étel szerkezetét és jellemzőit.
- Hőmérsékleten gyors fagyásnak kell bekövetkeznie 25 ° C és 30 ° C közötti hőmérséklet alatt. A maga részéről a korábban fagyasztott termékek tartósítása érdekében az ideális hőmérséklet 18ºC alatt lesz.
- A fagyasztandó élelmiszereknek friss és minőségi. Lehetőleg kerülje azokat, amelyek több napot töltöttek hűtőszekrényben.
- Ahogy a hűtőben, annak is lennie kell külön nyers étel azok közül, amelyeket főztek.
- Ajánlott részenként megdermed, tartályok felhasználásával az adagok elválasztására. Ez amellett, hogy gazdasági megtakarítás, ökológiai haszonnal is jár, mivel megakadályozza az élelmiszer-pazarlást.
- Ha a már elkészített ételeket le akarjuk fagyasztani, akkor azt meg kell tennünk várja meg, amíg kihűlnek mielőtt a fagyasztóba tenné őket.
- A fagyasztásra alkalmas élelmiszeripari műanyag vagy üvegtartályok amelyeknek van fedezete. A fagyasztásra alkalmas műanyag zacskók szintén hasznosak.
- Kényelmes hagyjon üres helyet a tartályokban, különösen, ha olyan folyadékokat fagyasztunk le, amelyek a fagyasztási folyamat során tágulni fognak. Így elkerüljük a kiömlést és a tartály esetleges törését.
- Olyan termék, amely már volt korábban megolvadt nem szabad újra megfagyni.
- Nagyon ajánlatos a first in, first out módszer (FIFO vagy FIFO rendszer), amelyeknél feltétlenül fel kell jegyezni a fagyás dátumát. Ilyen módon a korábban lefagyasztott ételeket fogyasztják először, megakadályozva, hogy a fagyasztóba felejtsék.