Hogyan fogyasszam gluténmentesen Milyen ételeket fogyaszthatok

A lisztérzékenység az emésztőrendszer krónikus betegsége, amelyet a állandó intolerancia nevű fehérjére glutén, a gabonafélékben (búza, zab, árpa vagy rozs).

A gluténtartalmú ételek fogyasztása károsítja a vékonybél nyálkahártyáját, csökkentve a tápanyagok felszívódásának képességét.

Szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a lisztérzékenységben szenvedők nagy része nem tudja, hogy emésztési rendellenességekben szenved, és ez elengedhetetlen az érintettek egészsége szempontjából. gluténmentes étrendet követni.

AZ ÉLELMISZEREK OSZTÁLYOZÁSA AZ ARC szerint

Gluténmentes ételek | Azok, amelyek természetesen gluténmentesek.

- Tej és származékai: sajtok, ízesítés nélküli kenetek, túró, tejszín, natúr joghurtok, túró.
- Mindenféle friss, fagyasztott és tartósított hús és szervhús.
- Kolbász: pácolt hús, serrano sonka és kiváló minőségű főtt sonka.
- Friss és fagyasztott, bevonat nélküli hal, friss tenger gyümölcsei, valamint természetes vagy olajban konzervált hal és kagyló.
- Tojás.
- Zöldségek, zöldségek és gumók.
- Gyümölcsök.
- Rizs, kukorica, tápióka, valamint származékai.
- Hüvelyesek.
- Cukor és méz.
- Olajok és vajak.
- Kávébab vagy őrölt, infúziók és narancs, citrom és kóla üdítők.
- Borok és pezsgők.
- Nyers dió.
- Só, borecet, ágfűszerek, gabona és minden természetes.

Gluténtartalmú ételek Azok, amelyek természetüknél fogva nem tartalmaznak glutént, de beépülhetnek a technológiai folyamat vagy keresztszennyezés útján.

- Kolbászok: apróra vágott, mortadella, chorizo, vérkolbász, kolbász stb.
- Pate.
- Főzött sajt, ízesítéssel, pizzákhoz.
- húskonzervek, húsgombók, hamburgerek.
- Halkonzerv mártással, sült paradicsommal.
- Mártások, fűszerek és ételfesték.
- Kávé, csokoládé és kakaóhelyettesítők és más gépi italok.
- Pörkölt vagy sült dió liszttel és sóval.
- Cukorkák és édességek.
- Néhány fagylalt.
- Csokoládépótlók.

Gluténtartalmú ételek | A celiakia számára tiltott gabonafélékből készült termékek.

- Kenyér, búzaliszt, árpa, rozs.
- Zsemle, sütemények és torták.
- Sütik, sütemények és cukrászsütemények.
- Tészta: tészta, makaróni, tészta ...
- Szárított fügék.
- Gabonafélékből desztillált vagy erjesztett italok: sör, árpavíz.
- Előállított termékek, amelyekben a fent említett lisztek bármely formája összetételű: keményítők, keményítők, búzadara, fehérjék.
- úrvacsora ostya.

Mint említettük gluténmentes étrendet követni nélkülözhetetlen a lisztérzékenységben szenvedők egészsége szempontjából, az alábbiakban bemutatjuk a Spanyol Celiac Egyesületek Szövetsége (ARC).

A GLUTÉN MENTES ALAP SZABÁLYAI

1- A gluténmentes étrendet nem szabad úgy elkezdeni, hogy előzőleg elvégezte volna a bélbiopsziát, amely a nyálkahártya megváltozása miatt intoleranciát mutat. Ennek a diétának a felírása, csak azért, mert gyanú merül fel a fehérje intoleranciája miatt, vagy a specifikus antitest teszt pozitív eredménye, anélkül, hogy ennek megerősítésére bélbiopsziát végzett volna, hibát jelenthet, hogy az egyetlen dolog, amit el lehet késleltetni vagy elfedni a lehetséges cöliákia diagnózisát.

két- Az étrendet egész életen át szigorúan be kell tartani. Kis mennyiségű glutén bevitele károsíthatja a bélbolyhokat, bár ezeknek az elváltozásoknak nem kell mindig klinikai tünetekkel járniuk.

3- Minden olyan termék, amely búzát, zabot, árpát, rozsot, pelletet, tritikálét és/vagy származékos termékeket tartalmaz, kikerül az étrendből: keményítő, liszt, kenyér, tészta stb.

4- A lisztérzékenység mindenféle olyan ételt bevehet, amely eredetében nem tartalmaz glutént: húst, halat, tojást, tejet, gluténmentes gabonaféléket (rizs és kukorica), hüvelyeseket, gumókat, gyümölcsöket, zöldségeket, zöldségeket, étkezési zsírokat és cukrot.

5.- A gyártott termékek fogyasztása potenciális kockázatokat rejt magában. Manapság a termék címkéjének elolvasása a vásárláskor nem teljesen biztonságos intézkedés, mert bár a jelenlegi jogszabályoknak KELL megadniuk a lisztek, keményítők, keményítők, búzadara és minden egyéb, a felhasznált búzából, zabból, rozsból és tritikáléból készült gabona botanikai eredetét, félrevezető lehet. Célszerű MINDIG OLVASSA EL A VÁSÁROLT TERMÉK CÍMKÉJÉT, még akkor is, ha az mindig ugyanaz.

6.- Feldolgozott és/vagy csomagolt termékek vásárlásakor mindig ellenőrizni kell a címkén szereplő összetevők listáját. Ha az alábbi kifejezések bármelyike ​​megjelenik az említett listában, a származási növény megjelölése nélkül, akkor a terméket el kell utasítani, kivéve, ha az a CELIACSOKRA VONATKOZÓ ÉLELMISZEREK LISTÁJÁNAK legfrissebb kiadásában engedélyezettnek tűnik, amely rendszeresen frissíti a FACE-t.

7- A glutént tartalmazó vagy azt tartalmazó élelmiszerek címkéjén általában megjelenő összetevők felsorolása: Glutén, gabonafélék, liszt, módosított keményítők (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), keményítő, keményítő, rost, sűrítőanyagok, búzadara, fehérje, növényi fehérje, fehérjehidrolizátum, maláta, malátakivonat, élesztő, élesztő kivonat, fűszerek és aromák.

8.- Általános szabály, hogy az összes BULK-terméket, a MŰVÉSZETEN gyártottakat és a nem címkézett termékeket, ahol az összetevők listája nem ellenőrizhető, ki kell iktatni az étrendből.

9.- Óvatosan kell eljárni az élelmiszerek kezelésekor, bárokban és éttermekben (élesztőt tartalmazó burgonyatortillák, mélysütőkben készített sült burgonya, amelyet krokett vagy péksütemény sütésére is használnak, liszthez kapcsolódó szószok, diófélék, pürék vagy természetes zöldségek krémei mely búzakenyér "krutont" adnak hozzá stb.), és az iskolai étkezdékben is (pl .: ha az első fogás főtt babból áll, kolbásszal, akkor nem biztonságos intézkedés a kolbász eltávolítása és a bab lisztérzékenységének kiszolgálása, mivel ha a kolbász glutént tartalmaz, akkor az a mártásban marad). Mielőtt elfogyasztaná, konzultáljon az egyes edények elkészítésével és az összetevőkkel.

---