Hogyan főzzük a húst és a halat a belső hőmérsékletükre enni vagy nem enni

A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Publikálva: hétfő, 2013.02.12 - 09:55

húst

Frissítve: H, 2013.12.02 - 09:55

Mint ismeretes, hús, hal és egyéb ételek főzésénél - azon túl, hogy reméljük, hogy finom és felejthetetlen ízt érünk el - kiküszöböljük az egészségre potenciálisan káros mikroorganizmusokat, amelyeket a hús hordozhat. Ezenkívül kényelmes tudni, hogy a mérgezés kockázatának elkerülése érdekében a főzés során mindenképpen el kell érni a biztonságos belső hőmérsékletet. A belső hőmérséklet ellenőrzéséhez konyhai hőmérőre van szükség, amelyet megfelelően kell elhelyezni.

Hogyan helyezzük el a hőmérőt
Az Egyesült Államok Táplálkozási és Dietetikai Akadémiájának és ugyanazon ország Missouri Egyetemének ajánlásai szerint a következőképpen kell eljárnunk:

Helyezze a hőmérőt a hús legvastagabb részének közepébe, távol a csonttól, a zsírtól vagy a porctól.

  • Egész csirke és pulyka: Helyezze a combba, közel a mellhez, de ne érje a csontot.
  • Darált marhahús vagy pulyka: Helyezze a hőmérőt a legvastagabb területre. Oldalon vékony húsok, például húsos pogácsák vagy vékony hamburgerek. Az, hogy a hús kívülről barnul, még nem jelenti azt, hogy mentes mikroorganizmusoktól.
  • Marha, sertés, bárány, borjú, sonka, sült, steak, karaj: Ellenőrizze a hőmérsékletet a szabálytalan darabok különböző részein.
  • Töltelékek, tojásos ételek: Helyezzük a legvastagabb részekbe.