Hogyan főzzünk kacsát lassú tűzhelyben
Szerző: Robin Thornley
Frissítve: 2017. november 20
A kacsa finom sütőben sütve hagyja, hogy a zsír ízesítse a húst, majd lecsöpögjön. A madár lassú tűzhelyben történő főzésének kulcsa az, hogy elválasztja az elsőt a hosszú főzési folyamat során felhalmozódó zsírtól. Rács vagy aromás zöldségágy használata megoldja ezt a problémát, és a lassú és kíméletes főzési folyamat nagyon sokoldalú és olcsó ételeket eredményez.
Lassú tűzhelyes kacsa különféle ételek elkészítéséhez
1. lépés
Távolítsa el a kacsát és a zsír nagy részét, amely a kacsa belsejében található, de ne dobja el; A kacsazsír nagyon finom, különösen burgonya pirításhoz. Tegye félre, hogy később hozzáadja a fazékhoz.
2. lépés
Pattintsa meg a madarat szárazon papírtörlővel, majd bőségesen adjon hozzá sót és borsot kívül és belül. Helyezze az aromás gyógynövényeket a kacsa belsejébe, egy citromot vagy egy narancsot vagy egy almát negyedekre vágva, egy kis hagymát negyedekre vágva, valamint a rozmaringot és a kakukkfüvet.
3. lépés
Melegítsen fel egy tapadásmentes edényt, és tegye bele a kacsát mellével lefelé. Zárja le, amíg a bőr kissé aranyszínű nem lesz. Ez egy választható lépés, amely nem befolyásolja a kacsa ízét, de vizuálisan sültnek tűnik. A főzés befejeztével a madarat a sütőben is megbarníthatja. Ha bőr nélkül tálalja a kacsát, hagyja ki ezt a lépést.
4. lépés
Helyezze a kacsát dupla cheesecloth-ba, elég nagy ahhoz, hogy beburkolhassa. Ez segít eltávolítani a kacsát az edényből törés nélkül, mivel a lassú főzés általában elválasztja a húst a csontoktól.
5. lépés
Készíts egy állványt, amely alátámasztja a kacsát az edényben. Néhány edényben rács van. Ha nem, használjon egy kis sütőtartót. Alumíniumfólia golyókat is használhat a kacsa felemeléséhez, de egy praktikus megoldás, amely ízt is ad, az, hogy az edény aljára nagy darab sárgarépát, hagymát és zellert, vagy nagy darab almát vagy burgonyát helyezünk. Adja hozzá a zöldség mellé azt a zsírt, amelyet levágott a kacsáról.