Hogyan főzzünk különböző fajtájú lencsét
A magok gazdag növényi fehérjékben, és sokáig használják az élelmiszerekben.
Különböző típusú lencsék léteznek, amelyek nagyban befolyásolják végső ízüket.
Például a barna fajta forralás után enyhe diós ízt ad.
Ezt a növényt az egyik legrégebben termesztett fajnak nevezik.
A régészek a hüvelyesek szemét nagy mennyiségben fedezték fel a bronzkori épületekben, amelyek a modern Svájc területén találhatók.
Az ókori Egyiptom lakói is aktívan használták ezt a növényt élelmiszerekhez, különféle ételeket készítettek, sőt kenyeret is sütöttek lencselisztből...
Az ókori görögök még az ehhez a növényhez kapcsolódó közmondást is feltalálták: egy bölcs ember mindig tökéletesen főz lencsét...
Az ókori Rómában a terméket nemcsak élelmiszerként, hanem gyógyszerként is használták.
Annak érdekében, hogy teljes mértékben feltárja minden előnyös tulajdonságát, és bárki számára a legegészségesebb étel legyen, megfelelően kell főzni.
Itt sok múlik az adott fajtán.
Hogyan főzzünk lencsét?
A lencse fő hasonlósága más hüvelyesekkel a magas fehérje- és rosttartalom, szinte zsír nélkül.
De a lencse különbözik a többi hüvelyestől, hogy viszonylag gyorsan tudnak főzni...
A nézetek sokfélesége közül mindig kiemelkedik:
- Zöld fajta (francia). A zöldbab azért jó, mert főzéskor nem forr puha, de a főzési idő hosszabb lesz;
- A barna fajta gyorsabban főz, de ha felforr, a babból puha tészta lesz;
- Vörös fajta (egyiptomi). Csak burgonyapüré készítésére alkalmas.
A termék elkészítése
Mielőtt bármilyen fajtát főzne, akár a levesbe, akár a köretbe, meg kell mosnia a szemeket hideg vízben, és el kell távolítania a felszínen maradó maradványokat.
A borsótól vagy babtól eltérően ezt a növényt nem kell vízben áztatni.
Sós vagy savanyított vízben főzhető, de ezután növelje a főzési időt.
Ezért jobb, ha az edényt már az elkészítésének utolsó szakaszában helyezzük el...
Amikor felforr a lencse víz, a tüzet minimálisra csökkentik, és a szemeket 10-40 percig forralják (fajtától függően) zárt fedél alatt.