Hogyan főzzünk zöldségeket étvágygerjesztő módon - Jobb az egészséggel
Kreativitás és tudás. Ez a recept a zöldségek főzéséhez a napi étrendben anélkül, hogy monotonitásba esne. Az ötletek végtelenek és a kombinációk is.
"Nem szeretem, nem akarom, vagy nem eszem meg" - ezek a kifejezések csak a zöld, narancssárga vagy lila szín látásával jelennek meg. Meggyőzni azonban a gyerekeket arról a zöldségekből származó vitaminok és ásványi anyagok fogyasztása kevésbé bonyolult lehet.
Mártások, tej- és leveles tészta: a legjobb jelmezek
- A szószok és a tejtermékek kiválóan elfedik az ízt. Növényi krémek sajttal, makaróni zöldségekkel, zöldbab tojással és sonkával vagy párolt brokkoli majonézzel is segítenek.
- A leveles tészta jó lehetőség. Megengedik többek között a zöldségek és az egészséges ételek, például a póréhagyma, a spenót vagy a halak töltését.
Ha textúrákról és édességről van szó
Zöldségfőzés vonzó módon különböző módon érhető el. Vannak olyan összetevők, amelyeknek édessége pörkölve vagy sütve szabadul fel, mint a manióka esetében.
- Ha a gumókat, a gyökérzöldségeket és a tököt borító réteg olaj, akkor a főzés gyorsan felmelegszik és elpárologtatja a nedvességet.
- Ez az úgynevezett Maillard-hatás, amely kívülről fokozza az ízt, ropogós és karamellizált területekkel, és a puha belső tér.
A a pürésítéshez szükséges gyökérzöldségek főzve gyorsabban megpuhulnak, mint párolódnak.
Szín szerint főzzük
Lila vagy lila
A lila zöldségek magas antioxidáns-tartalommal rendelkeznek. A bab, a burgonya, a spárga vagy a lila káposzta antocianinokat, instabil és vízben oldódó molekulákat tartalmaz.
Amikor felforrtak, elveszítik színüket, ezért célszerű nyersen enni vagy savas ízeket adni a vízhez. A vörös káposztát például gyakran ecetben főzik.
A betain adja a céklák vörös színét. Vízoldékony és hőérzékeny, ezért ajánlott úgy kezelni, mintha lila lenne.
Zöld
A klorofill felelős egyes zöldségek zöld színéért, de vízben is oldódik. Ajánlott rövid ideig forraljuk nagy mennyiségű sós vízben és jégvízen átmenni. Pörkölhetik vagy megsüthetik és citromlével díszíthetik. A zöldségfélék főzése mindenki számára elérhető.
A sötétzöld zöldségek nem fakulnak olyan könnyen, a karotinoidok miatt, amelyek más ilyen ételeket is narancssárgára vagy vörösre festenek.
fehér
Burgonya, articsóka, karfiol vagy hagyma, fehér zöldségfélék, vágáskor elhalványulnak, az őket barnára színező enzimek miatt. Hígított citromlével töltött tálban tarthatók. Nem ajánlott hosszú ideig főzni vagy sütni őket.
Tippek a zöldségek étvágygerjesztő főzéséhez
- A só frissebbé teszi a paradicsomot és javítja az édes ételek ízét.
- A méz minimalizálja az endívia keserűségét, közönséges cikória és endívia.
- Keserű zöldségekkel, például zöld levelekkel, vagy intenzíven sósan, például gombával, legyen óvatos a só hozzáadásakor.