Csirke-chaufa kínai hagyma Spanyolországban nem létezik
A chaufa Kínai hatású perui étel. Ez annak a bevándorlásnak köszönhető, amely 1849-ben történt. A kínaiak Peruban telepedtek le, és ezzel együtt magukkal hozták konyhájukat, amelyet helyi alapanyagokból találtak ki. A chaufa Sült rizsből, kockákra vágott kínai hagymából, darab tojás omlettből és egy kis húsból áll, színének megadásához egy kis szójaszósz.
Ma is a kínai hagyományokat követik. Peruban nagyon normális, hogy a hölgyek szójaszószsal és ajinomoto-val (mononátrium-glutamát) főznek, és nem csak chaufát készítenek, hanem több kreol ételt, például csirkealdit (így hívjuk szójaszósznak) vagy ajinomotót salátákhoz vagy fehérekhez rizs. Ezenkívül a kínai kultúra mélyen gyökerezik. Lima központjában található a kínai negyed, ahol kínai termékek és chifák találhatók. Chifának hívjuk őket, ázsiai éttermekbe. Csak Limában van több mint ötezer.
Ha chifába megy, akkor az általában megrendelt tipikus ital az Inka Kola, szóda gázzal.
Nem található kínai hagyma Spanyolországban?
Ugyanez történik velem is. Az összetevő, amellyel szenvedtem, a kínai hagyma volt, amely önmagában nem létezik Spanyolországban. Amit lehet, az a metélõhagyma vagy a fokhagyma, mind ugyanabból a családból származik Kínai hagyma, de erős hagymás ízű.
Miután több sikertelen kísérletet metélõhagymával, fokhagymacsírával és így tovább folytattak, velem a következõk történtek: A kínai zöldséges elgondolkodott azon, hogy mindig gyömbért vásárol. Gondolhatta: Mit csinál egy "nem kínai" lány, aki kiónt vásárol? Ezért megkérdezte tőlem, mit kezdjek vele. Megmagyaráztam neki, és szó szerint azt mondta: «Alozodnak hiányzik valami velde, tedd a póréhagyma és fátyol«. Kételkedtem a szavában, mert a spanyolok eldobják a leveleket, és ha dobják, akkor valamiért.