Hogyan hámozzuk meg az articsókát - Alcauciles - Javi receptek
Benne vagyunk Húsvét hete És ezt tudod itt az ideje az articsókának, a babnak és a borsónak Tehát ma megnézzük, hogyan lehet hámozni és levágni az articsókát (más néven articsóka), hogy ne legyen gondja bármilyen recept elkészítésekor, amely tartalmazza ezt az összetevőt.
Mielőtt dolgozni mennénk, fontos vásárláskor hogy választunk articsóka feszes és szilárd levelekkel. Nem a méret a legfontosabb, bár nyilvánvaló, hogy minél nagyobb az articsóka, annál nagyobb a szíve (az articsóka közepe), amely a szárral együtt a leggazdagabb. Mi több töltött articsóka elkészítéséhez nagy articsókát kell választani.
A következő fotón kétféle articsóka látható, A bal oldali lila erek a Chiclana kertből származnak (a szomszéd hozza el nekem), a jobb oldali pedig valamivel nagyobb, amelyet könnyebben talál a szupermarketekben. Egyébként a fotón láthatónál sokkal nagyobb articsókát találhat, amely tökéletesen alkalmas főzésre.
Ha otthon van az articsóka, akkor először is meg kell tennünk készítsen egy nagy tálat (ahol a hámozott articsóka elfér) és töltse meg vízzel (ne töltsd túl sokat, mert akkor tedd az articsókát). Vágjon ketté egy citromot, és nyomja össze a vízzel a tál felett, amikor jól összenyomják őket adjuk hozzá a vízhez a két citrom felét is. Ezt azért tesszük, hogy megakadályozzuk az articsóka megbarnulását és feketedését.
Miután elkészült a fazékunk vízzel és citrommal folytatjuk az articsóka megpucolását. Nézd meg a következő fotót.
A következőket kell tennünk:
- Az első dolog, amit látunk, az az egész articsóka a farkával és az összes levelével manipulálás nélkül.
- Ezután egy articsókát látunk, amelyhez kezünkkel letéptük az articsóka külső leveleit. Addig tesszük ezt, amíg a legfinomabb levelek meg nem jelennek (kevésbé zöldek és sárgábbak).
- Később késsel megpucoljuk a sarkot (ne dobja el, nagyon finom, csak hámozza meg) és áttekintjük az articsóka alapját eltávolítva a farok és a levelek közötti kemény területeket.
- Utoljára vágjon egy darabot a farok végéből (ami általában száraz és barna) és egyetlen vágásba vágja a levelek tetejét. Harmad és fél között kell eltávolítania, attól függően, hogy milyen zöldek a levelek hegyei.
- Most tegye a tálba vízzel és citrommal, hogy ne rozsdásodjon el és áttérünk a következő articsókára. Ismételje meg, amíg az összes articsóka elkészül.