Hogyan jut az ételtől kalóriához
Hogyan juthat kalóriához az ételtől?
A téma kalória az ételben Ez még mindig egy olyan téma, amely a halandók jó részét aggasztja és/vagy érdekli. A minap @madreciente megkérdezte tőlem a petit bizottságban, hogy van ez kalóriák megszerzése minden ételben.
Nos, mielőtt válaszolna Önnek ezen a poszton, talán kényelmes frissíteni a memóriát ezekkel a többiekkel:
De ami igazán érdekli @madrereciente, és remélem, sokan mások is tudni fogják, hogy ezek az adatok hogyan jutnak el a legutóbb említett bejegyzésben említett táblázatokhoz, különös tekintettel az energiara, vagyis a kalóriákra.
Az energiát, amelyet a különböző ételek biztosítanak számunkra, két különböző stratégia határozhatja meg:
- Az égés során leadott hőt mérjük közvetlen kalorimetria.
- Az említett égés termékeinek vagy reagálóinak, ebben az esetben a CO2 és az O2 mérése közvetett kalorimetria Y,
- Ha ismertek az arányok fehérjék, szénhidrátok, zsírok és alkohol táplálékában van jelen úgy, hogy ezeket a mennyiségeket megszorozzuk az egyes makrotápanyagok által adott gramm kalóriamennyiséggel. Erőforrás, amelyhez egyes táblázatok eljutnak, és amelyek "újrapróbálkoznak" a már közzétett másokkal.
Ez utóbbi esetben, mint látható ez nem igaz mérés adott táplálékmintában lévő energia mennyisége, ha nem inkább egy közelítés, a valóság számítása. Ezért fentebb elmagyarázom, hogy mi az első két lehetőség.