Hogyan kell főzni rángatózó otthon

Finom szárított húskészítményt főzhet bármilyen húsból, nemcsak sertéshúsból, hanem bármilyen madárból, valamint vadhúsból is...

A hőkezelés nem lesz olyan jó egy bevált termék vásárlásához. Jobb, ha hűtve, nem pedig fagyasztva.

A termék oxidációjának elkerülése érdekében sózáshoz üveg vagy kerámia edényeket kell használni. A nagy finomítatlan tengeri só optimális felhasználása rosszabbul oldódik, ami megmenti a terméket a felesleges sótól.

főzni

Összetevők
Nyakdarab - 2 kg
Só - szükség szerint
Almaecet (vagy vörösbor) - szükség szerint
Fokhagyma - 5-6 fog
Paprika keveréke (külön-külön is lehet piros, fekete, fehér) - próbáld ki
Spice - próbáld ki
Főzési idő: 43800 perc Kalória/100 gramm: 220 Kcal

A húst a tányérokra tesszük és sóval öntjük (párszor megforgatjuk, hogy az egész darab sóban legyen). Ezután a húst három napig hűtőben sózzák, és nem felejtheti el: rendszeresen meg kell forgatnia...

Három nap elteltével a nyakat el kell távolítani, folyó víz alatt le kell öblíteni - öblítse le sóval.

Itt az ideje elkezdeni a pácolást. Egy ecetben adjunk hozzá egy evőkanál sót, fekete borsot, fokhagymagerezdeket, ugorjunk át egy sajtón, rozmaringot. A nyakat a pácba helyezzük, meg kell főzni azzal az elvárással, hogy a darabot teljesen le kell borítani vele. A pácolt hús éjjel van.

Most forduljon a por felé.

A habarcsban keverje össze a paprikát, a csillagánizst, a koriandert, amíg egyenletes lesz, keverje össze a többi fűszerrel (paprika, chili, szárított fokhagyma), adjon hozzá a rozmaringot és néhány evőkanál sót a keverékhez (kb. Egy marék).

Vegye ki a nyakat a pácból, tegye az elkészített pergamenre, többször tekerje a port, majd tekerje ugyanabba a pergamenbe, és tekerje vastag szálba.

Most türelmesnek kell lenned, mert a hús csak 30 nap múlva lesz kész. Ennyi ideig a hűtőszekrény ajtajának polcán kell tartani, és időről időre meg kell fordulnia.

Házi csirkehús

Elkészítése nem nehéz, és ha úgy gondolja, hogy egy ilyen finomság költsége nagyon alacsony, akkor az étel vonzereje jelentősen megnő...

Érdekes módon a hús nem forr, de a vodkát feldolgozzák, megöli a csírákat.

A csirkehús finomságának elkészítéséhez szüksége van:

  • Egész csirkemell (2 filé);
  • Evőkanál só;
  • 2 evőkanál cukor;
  • Fél teáskanál fekete bors;
  • Egy teáskanál „francia gyógynövények” keverékből (másik név a Herbes de Provence, egy speciális fűszer- és gyógynövénykészlet: édeskömény, levendulavirág, kakukkfű, kakukkfű stb.);
  • Fél evőkanál pirospaprika;
  • 2 evőkanál vodka;
  • 3 fokhagymagerezd.

Minden ételízesítőt a tartályba öntünk, vodkát öntünk oda, simára keverjük.