Hogyan kell használni az agar-agart a konyhában
Az agar-agar vagy csak kulináris körökben az agar egy algákból előállított vegetáriánus zselatinpótló. A vörös algákból származó kocsonyás anyag galaktózban található részecskékből áll, olyan vércukorszintből, mint a glükóz és a fruktóz, ami elengedhetetlen az állati élet fenntartásához.
Kínai gyógynövényként és japán kantenként is ismert, félig áttetsző fehér növényi zselatin tartalmaz néhány kalóriát, és kiváló kalcium-, vas- és rostforrás. Ázsiai és egészséges élelmiszerboltokban egyaránt forgalmazzák pehelypor- és pálcafajtákban, és különféle vegán és tejmentes receptekben használhatók stabilizáló és sűrítő szerként pudingmártásokhoz, sőt vegetáriánus pillecukorokhoz is.
Az agar pelyhek használata
A hínárt általában préselt gélben forralják, szárítják, majd agar-pelyhekké aprítják. Az agar pehely használható sűrítő anyagként, és forralás vagy főzés után gyorsan feloldódik. Használat előtt ne felejtse el teljesen feloldani az agart forró vízben. Nem akarja, hogy receptkeverékben kezdjen megszilárdulni.
Az agar-pelyhek receptben történő felhasználásához a hagyományos utasítások általában egy evőkanál agar-pelyhet írnak elő minden csésze vízhez vagy gyümölcsléhez, bár a mérések receptenként változhatnak.
Az állati eredetű zselatin-agarhoz hasonlóan egy kis fazékban folyadékban oldjuk fel közepesen magas hőfokon, amíg forr, majd pároljuk, amíg kissé besűrűsödik körülbelül öt-hét percig. Ezután hűtőszekrényben hűtjük, amíg kész, és hidegen meg nem eszik. Fontolja meg egy olyan egyszerű recept elkészítését, mint a vegán csokoládé puding, ha most először főz agarral.