Hogyan készítsük el a Kimpirát; Mª Àngels Mestre

Kimpira A gyökérzöldségek főzési stílusa hosszú szezámolajból, nagyon kevés vízből és a végén egy kis tamari szószból áll.

Télen a gyökerek felhalmozzák a tápanyagok nagy részét.

A gyökere bojtorján (fekete retek) nagyon yang, tisztítja a vért, revitalizáló és alkalmas a reumára. Természetes antibiotikumként használják.

A sárgarépa gazdag rostokban, folsavban, káliumban, kalciumban, magnéziumban és antioxidánsokban, béta-karotinokat is tartalmaz, amelyeket szervezetünk A-vitaminná alakít át. C-vitamin-tartalma, különösen a levelekben, jóval magasabb, mint a narancsé. Nagyon alkalmas gyökér minden emésztőrendszeri patológiához. Hámozva és főzve, napi ételként ideális lisztérzékenység esetén. Ezenkívül a fitokémiai anyagok százalékos aránya miatt rákellenes. Ez az étel segít megőrizni látásunkat, növeli a védekezőképességet, csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza az érelmeszesedést.

---