Hogyan készítsünk ételt úgy, hogy ne veszítse el tápanyagát - Buena Vibra

A megfelelő táplálkozás fenntartása elengedhetetlen a napi tevékenységek elvégzéséhez. Ezért fontos, hogy az előkészítés és a főzés során a lehető legnagyobb mértékben kerüljék a tápanyagok elvesztését. Itt felsoroljuk a különféle főzési technikákat, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki az ételek által nyújtott előnyökből:

Kulináris technikák

"Vannak ilyen főzési módokhoz kialakított edények, de ezt meg lehet tenni edényben is, néhány ujjal fedett vízzel és fém szűrővel" - mondja Laura González táplálkozási szakértő az EFE ügynökségnek. A főzési idő ingadozik az étel térfogatához képest (annál gyorsabb, minél kisebb). Ideális tenger gyümölcseihez, halakhoz, burgonyához és zöldségekhez.

• Hirtelen sült

A Sautéing egy gyors serpenyő, amely lehetővé teszi az étel keverését és forgatását, amelyet nagyon vékonyra kell vágni. A hőmérséklet általában magas, és az idő rövid.

Ez a technika abból áll, hogy kéreg keletkezik az élelmiszer külsején, amely elősegíti a nedvesség, az ízek és a tápanyagok megtartását benne. "Az olaj fajtája, újrafelhasználása, a sütés hőmérséklete, az olajsütő vagy a serpenyő használata és az étel kiválasztása határozza meg az olaj minőségét" - ismeri el. Azt is javasolja, hogy az olaj legyen olajbogyó, és a hőmérséklet 180ºC körül legyen. A helyes elkészítés érdekében előnyös, ha az ételt apró, homogén és száraz darabokra vágják.

---