Hogyan készítsünk finom grillezett nyársakat
A brochette főzése valamivel több erőfeszítést igényel, mintha csak egy darab húst tennénk a grillre, de a hús és a zöldségek levének kombinációja, valamint a különféle darabok pácolt készítményei és végül az ízesítők amelyek hozzáadódnak a fűszerezés befejezéséhez olyan falatnyi ízt generál minden falatban amelyek sokaknak inkább egy kicsit több időt szánnak a főzés során, hogy később megkaphassák ezt az egyedülálló ízt.
Az egyes nyársakon elvégezhető variációk végtelenek. Bármilyen típusú hús alkalmas erre. Íme néhány tipp és recept:
- Ahhoz, hogy valóban kipróbálhassunk egy érdekes fajtát, összerakhatunk sertés-, marha- és csirkésnyársakat. Minden esetben ajánlatos, hogy pörköléskor lédús darabok legyenek. Például sertéshús nyársak készítéséhez felhasználhatjuk a bélszínt és a rostot.
- Borjúhúsnál használhatunk karajt vagy farot, csirke esetében pedig a mell és a comb a legjobb. Annak kiderítése érdekében, hogy mennyi húst kell vásárolni, minden fogpiszkálón hozzávetőlegesen 3 vagy 4 darab húst számolunk ki, amelyek összeadják a 100 grammot, és személyenként körülbelül 3 fogpiszkálót. Ez 300 gramm húsmennyiséget biztosít számunkra minden étkezőnél.
- Miután eldöntöttük, mi lesz az egyes fogpiszkáló összetétele, mindkét oldalról körülbelül 2 centiméteres kockákra vághatjuk a húst, és pácoljuk. A hús pácolása grillezés előtt megkapja a szósz összetevőinek ízét, ami új ízkombinációkat hoz létre, amelyeket lehetetlen lenne megkóstolni a pácolatlan húsban.
Különböző pácok a hús fajtájától függően
A mennyiség attól függ, hogy mennyi húst használnak fel. Azt kell elérnünk, hogy az összes darab teljesen átitatódjon az előkészítésben. Mielőtt hűtőbe viszi, a tartályt, ahol a húst pácolják, konyhai fóliával kell lefedni a légzárás elérése érdekében.