Hogyan készítsünk finom rozskenyeret, könnyű recept
Írta: webcinera Bejegyzés dátuma
Ma egy nagyon egyszerű recepttel, a rozskenyérrel jövök.
A kenyér elkészítéséhez nincs szükség kenyérsütőre, keverőben össze lehet gyúrni, akár kézi, akár asztali, és akár kézzel is megtehető.
A kenyér erjesztésre szorul, de nincs konkrét idő. Sok mindentől függ, a környezet hőmérsékletétől és páratartalmától, az élesztő típusától és mennyiségétől, a tészta hőmérsékletétől, a liszt típusától ...
Az erjedés dagasztáskor kezdődik, és akkor ér véget, amikor az 55ºC-ot eléri (főzés közben).
El kell felejteni a tésztát, magára hagyni. Ronggyal letakarjuk, és időről időre figyelünk rá, hogy a tészta megérintése vagy fedése nélkül láthassuk, mekkora térfogat növekedett.
Természetesen, amikor nem mondok konkrét időpontot, nem azt akarom mondani, hogy egyik napról a másikra 12 óránál hosszabb ideig hagyjam a hűtőszekrényben, mert előfordulhat, hogy túlfermentálódik, és ez megváltoztatja az ízét, az állagát és az aromáját. a kenyérből. Gyerünk, egy felülfermentált tésztában nincs olyan megoldás, amely ne dobná el.
Nos, nos, rejtélyek nélkül készítettem ezeket a rozsos zsemléket.
Lisztet vettem a Lidl-től, idézet a következő: «Teljes keverék teljes kiőrlésű és rozskenyérhez, száraz élesztővel és kovászhoz».
Az első dolog, amire azt gondoltam, hogy megmentett az élesztő hozzáadásától és attól, hogy kevesebbet vagy többet tettem hibába, másodszor, hogy ha van kovász, akkor az olyan kovászot adott hozzá, amely kényelmet és némi bizalmat ad nekem.
A kovász elkészítése az előző naptól kezdődően megtervezett, de ezúttal azonnal munkába állhattam, mivel bekerült a keverékbe, és amikor bizalmat mondok, azt értem, hogy ha ilyen a leírás, mi lenne az eredmény? jó.