Hogyan készítsünk friss sajtot otthon Gasztronómia; Inc
Néhány nappal ezelőtt beszéltünk a kezdőkészletekről sajtot és joghurtot készítsen otthon, és arra számítottunk, hogy felhasználása érdekében elkezdtük a Burgos típusú friss sajt készítését. Ez az egyik legkönnyebben elvégezhető, bizonyára sokan egyszerűen megfelelő tejjel és citromlével vagy oltóval tették meg. Kicsit több információ birtokában és az említett készlet jelzéseit követve következetesebb sajtot kapunk, még a teljes tejnél kevesebb zsírtartalmú, azaz félig fölözött vagy fölözött tej felhasználásával is.
Megmagyarázzuk hogyan lehet otthon friss sajtot készíteni, valamint az alacsony zsírtartalmú vagy félfriss sajtot, amelyet sokan választanak az ilyen típusú sajt vásárlásakor annak érdekében, hogy csökkentsék a zsírfogyasztást a napi étrendben. Biztosan tudja, hogy mindig ajánlott teljes sajtból készült friss sajtokat készíteni, mert így könnyebb a sajt jó szerkezete és teste.
Csak adj hozzá egy keveset kalcium-klorid (CaCl2) pasztőrözött tejre (amely jelenleg friss tej néven ismert, mert kezelésének köszönhetően hűtőszekrényben kell tartani), így az túrós következetesebb. A kalcium-klorid egy vegyi vegyület, amelyet az élelmiszeriparban különböző célokra használnak, továbbá olyan vegyület, amelyet gyógyszerként alkalmaznak a test kalciumával kapcsolatos állapotok kezelésére, valamint más ágazatokban használják.
A kulináris világban Ferrán Adrià jóvoltából sokkal népszerűbb, mivel ez a gömbölyítések elkészítéséhez szükséges elemek egyike, és már tudja, hogy amellett, hogy professzionális konyhákban készül, sok konyharajongó otthon is elkészíti őket. De térjünk vissza a sajtra és annak házi készítésére, csak három összetevővel és nagyon rövid várakozási idővel.