Hogyan készítsünk gyógyított bondiolát lépésről lépésre - #ProyectoMondiola - Paulina Cocina
A világ Bondiolerosai egyesüljenek.
Ez a #ProyectoMondiola című nemzetközi rendezvényünk lépésről lépésre való krónikája.
A #ProyectoMondiola egyetlen céllal gyűjti össze a világ mondiola hordáját: egyszerre gyógyítja meg Bondiolát. Itt láthatja a hívást (a követendő lépések szintén ott vannak).
Ebben a bejegyzésben az egész lépésről lépésre láthatja, napról napra elmagyarázza, mit csinálunk a bondiolával, hogy végül felvágottakká váljon.
1. A pácolt bondiola elkészítéséhez szükséges összetevők és edények
1. bondiola
1 kg-os, 1,5 kg-os bondiola. Csak egy dolog érdekel: hogy ez egy FRISS Bondiola, vagyis hogy nem fagyott le. Az is jó, ha nincs otthon mérleg, kérd meg őket, hogy adják meg a pontos súlyt. Nem elengedhetetlen, de a legjobb.
Hivatalos szponzorunk minőségi sertéshúst értékesít frissen és házilag, így ha ott szeretné megrendelni, akkor ez a weboldaluk: pigargentino.com
Ezenkívül a fiúk elmondták, hogy azok között, akik vásárolnak ezeken az időpontokon, a rajongói oldalukon tombolasorsolást szerveznek egy sertésmellért és egy bondioláért.
2. gyógyítsa meg a sót
Van egy speciális só, amelyet gyógyításra értékesítenek, ha megkapjuk, az ideális az, ha ezt használjuk. És ha nem, akkor otthon használja:
- 2kg. durva só
- 200g. cukor
- 1 evőkanál. őrölt feketebors
- 1 tk. szerecsendió
3. fűszerek
- 2 evőkanál. kövér paprika
- 1 evőkanál. őrölt chili
- 1 evőkanál. fekete bors
Egyébként szeretném megragadni ezt a pillanatot, hogy nyilvánosan elutasítsam mindazokat, akik a fűszerek helyett fajokat mondanak.
4. pác
5. edények
- Forrás vagy tupper, ahol a bondiola kényelmesen elfér (nincs szüksége fedélre)
- Matambre cérna (pamut cérna)
- Zsírbiztos papír (pro opció: mikroperforált deli papír)
- Választható: hajháló
1. nap: a sóban való keményedés kezdete
gyógyított bondiola só: utasítások
1. A bondiola rögzítése: eltávolítjuk a bondiola külső zsírfeleslegét. Gyakori kérdés, hogy a bondiola levágható-e, ha nagy: igen, természetesen igen, mindig aggódva, hogy többé-kevésbé hengeres. Mérje meg és rögzítse a pontos súlyt. Ha nincs ilyen súlyunk, akkor "szemmel" megtehetjük, semmi sem történik. De ha megvan, sokkal jobb.
2. A gyógyító só elkészítése: egy edényben összekeverjük a sót és a 10% -os cukrot. Például: 1kg elkészítéséhez. gyógyító sóból keverjünk össze 900 g-ot. sót és 100 g. cukor. Ehhez adunk 1 evőkanál. őrölt fekete bors és 1 ek. szerecsendió. Jól összekeverjük.
3. A mondioláris ágy összeszerelése: egy 2 cm-es réteg gyógyító sót helyezünk egy forrásba vagy csészébe, ahol a bondiola kényelmesen elfér. Erre a rétegre helyezzük a bondiolát, és teljesen letakarva teljesen sóval letakarjuk.
4. Hűtve: helyezze a tálcát a hűtőszekrény alsó részébe. Kilónként átlagosan 2 napot hagyunk a bondiola súlyának. Például az 1,3 kg-os bondiolám. 2 és fél nap marad, az 1,8 kg. 3 és fél nap marad.
Megjegyzés: 2 kg-ot mondtam. gyógyító sót 1 bondiola számára. Ez azért van, mert többet fogunk használni a következő napokban. Az első lépésnél biztosan el fogják érni az 1 kg-ot. mentse a többit.
2. nap: sóban ellenőrizzük a kikeményedést
utasítás
Egyszerűen eltávolítjuk a felesleges folyadékot (bármit is lazított a bondiola). Nem szükséges mindent eltávolítani, csak a felesleget. Ha a bondiolát már nem fedi jól a só, akkor még több gyógyító sót adunk hozzá, amíg újra be nem fedi (ugyanaz a készítmény: só, cukor, bors és szerecsendió).
3. és azt követő nap: megismételjük a műveletet
utasítás
Egyszerűen megismételjük az előző napi műveletet: eltávolítjuk a felesleges folyadékot, és forgatjuk és masszírozzuk a bondiolát. Attól függ, hogy a bondiola mennyit nyomott, ez lesz az utolsó vagy az utolsó előtti napon a sóban történő pácolás (ne feledje, hogy kg-ban 2 napig gyógyulnak a sóban). Tehát egyesek számára a holnap lesz a legfontosabb nap: felkészülés a szárításra, akár hűtőszekrényben, akár függesztve.