Hogyan készítsünk házi mályvacukrot
Receptek
A torokfájás leküzdésére létrehozott felhők váltak a legkeresettebb csemegékké
Ha a marshmallow szót mondjuk, lesz valaki, akinek eszébe jut a Szellemirtók és a mályvacukor szörnyeteg, míg mások Snoopyra gondolnak vagy idealizálnak nyári tábor éjszakai tűzzel és ellopott csókokat.
Bármi is legyen a képzeletünk, a mályvacukrot (más néven felhő, pillecukor, szivacs, sonka, bonbon, fringuel ...) a XIX. Században találták ki a torokfájás gyógyítására. Azok az orvosok, akik a bolyhos kombinációval álltak elő, kivonták a levét a pillecukor növények gyökereiből, és tojással és cukorral főzték; aztán addig gyúrták a keveréket, amíg egyfajta habcsók lett belőle, amely idővel megkeményedett. Az eredmény az volt gyógyszeres édesség, amelyet gyermekek torokfájásainak enyhítésére használtak, és a kombináció olyan ízletes volt, hogy az emberek finomságként vásárolták őket.
A mályvacukrot a 19. században találták ki a torokfájás gyógyítására
Az idő előrehaladtával a gyártási folyamat fejlődése lehetővé tette a pillecukor gyökér mellőzését (ami ragacsos és bolyhos textúrát adott), bár sajnos, a növény eltávolítása elnyomta a torok nyugtató tulajdonságait is, gyógyítja a köhögést és erősíti az immunrendszert.
A mályvacukrok vannak a legfontosabb édességek az angolszász világban, különösen az Egyesült Államokban, ahol pörkölnek vagy pirítanak. Más helyeken csokoládéval vagy kávéval is szolgálják, és sült édesburgonya borítására vagy fagylalt készítésére is szolgálnak. Területünkön ez a csecsebecse követőket szerez, és az édességboltokon túl van, aki már megszerette otthon elkészíteni őket, sőt helyet kapott néhány gasztronómiai étterem desszertmenüjében is.
Forró csokoládé pillecukorral
clubfoto/Getty Images/iStockphoto
"Nem szokás kínálni, de a felhők szórakoztatóak, érdekes textúrájúak és itt szeretünk játszani" - mondja Alberto Sambinelli, a barcelonai kreatívabb éttermek, a Hëtta négy szakácsának egyike. Sambinelli rajong a felhőkért. Apjának segítésével nőtt fel a bresciai családi cukrászdában és az egész képzés során tökéletesítette a felhők fejlődését.
"Egy felhő szórakoztató desszert és könnyen elkészíthető otthon, valójában az egyetlen más dolog, amire szüksége van, egy hőmérő a cukor hőmérsékletének ellenőrzésére. A technika hasonló az olasz habcsókéhoz, és a titok abban rejlik, hogy hogyan olvasztják fel a cukrot. Most már évek óta nem készítettem el, és mivel tetszett a mész üdítő íze, ez megszületett ”- mondja, rámutatva egy nagy, kerek felhőre, almával megtöltve, körömvirág szirmokkal, krizantémmal és egy Granny Smith almával megszórva. ropogós.