Hogyan készítsünk invertcukrot, hogy az étel hosszabb ideig friss maradjon

Megtanulni főzni

Ma Cocinillasban elhozzuk a főzési trükk hogy általában cukrászdákban használják, hogy a mi a desszertek hosszabb ideig lédúsak maradnak és finom. Akkor is használhatjuk ezt a trükköt, amikor otthon elkészítjük a kenyerünket. Ez körülbelül invertcukor.

készítsünk

Kapcsolódó hírek

Mi az invertcukor

Ez egy glükóz és fruktóz kombinációja hidrolízisből. Nekünk, akik eltévedtek a kémiaórán, elmagyarázom, mi is a hidrolízis. Ez egy kémiai reakció, amelyben a borkősav felelős a szacharóz és a cukor elválasztásáért, glükóz és fruktóz képződéséért. Ahhoz, hogy a sav megszüntesse működését, és a PH ismét semleges legyen, hozzáadjuk a hidrogén-karbonátot. Ez invertcukor.

Hogyan segít az invertcukor főzni

Mint az elején elmagyaráztam, a invertcukor Feladata a tészta frissességének hosszabb ideig való megőrzése (a süteményekben a muffinok és a sütemények hosszabb ideig bolyhosak) hosszabbítsa meg az időt, hogy el tudja fogyasztani. De nem ez az egyetlen felhasználás és előny, amelyet nyújt:

  • Felgyorsítja a tészta erjedését.
  • Kerülje a kristályosodást (ideális fagylalthoz).
  • Nagyobb édesítőereje van (30% -kal több, mint a közönséges fehér cukoré), ez pedig kevesebb kalóriabevitelt jelent.