Hogyan készítsünk ízletes ételeket tofuval (és ne halj meg)
Nyersanyag
Kóstolhatatlan íze van, de éppen ez a sokoldalúság titka
A tofu a leghíresebb növényi fehérje azok között, akik hús nélkül csinálják. Az éttermekben tudják, hogyan kell ezer étvágygerjesztő módon elkészíteni, de amikor az üzletek hűtőszekrényein látjuk, akkor az a kérdés, hogy miként lehet elkészíteni, megtámadhat minket. A válasz könnyű, a tofu hamburgerekből, süteményekből, rántottából, pörköltből készít elő bármilyen készítményt és szinte minden, ami csak eszedbe jut.
Ha főzés nélkül próbáljuk ki nyájas íze van, érzéketlen, semleges íze van ... de éppen ez a sokoldalúság titka tofu. Ha forró fűszerekkel keverjük össze, csípős íze van; és ha édes ételekkel kombinálja, akkor desszertek készítésére használható.
Sokoldalúsága miatt a tofu lehetővé teszi, hogy mindent készítsen a fűszeres ételektől a desszertekig
A tofu szójababból (sárga színű és közepes méretű), vízből és koagulánsból készül, amely általában kalcium-szulfát, magnézium-klorid vagy kalcium-klorid, és amelyek különböző textúrát és szilárdságot kölcsönöznek az egyes tofu-típusoknak. Valójában tofu ez nem más, mint a túrós szójatej, és elkészítése hasonló a sajtéhoz.
Vannak különböző a tofu fajtái, a legpuhábbtól a szilárdabbig. Az enyhe mártásokhoz, öntetekhez és desszertekhez használják. Ez a tojás jó helyettesítője, valamint a lasagna és a turmixoknál is működik. Másrészt a cég jobban megtartja formáját, és inkább pácoláshoz, pirításhoz, pörköléshez és főzéshez ajánlott.
Tofu steak salátával
"A fontos az kap egy minőségi tofut, mentes a genetikai manipulációtól és az ökológiai gazdálkodástól ”- mondja Eduard Sarrà, a barcelonai 2Y makrobiotikus étterem szakácsa, aki felajánlotta a csatornát Eszik egy sor tipp a tofu főzéséhez.
Tippek a tofu kezeléséhez
Jól ürítse le a vizet
Ahhoz, hogy a tofu szilárd legyen, meg kell nyomnia az összes víz eltávolításához. Vízbe csomagolva van, hogy friss legyen, de ahhoz, hogy jól elkészüljön, jól le kell ürítenie. Az összes víz eltávolításához, amit csak tudunk tekerje be ruhával vagy konyhai papírral, és helyezzen rá valami nehéz dolgot, egy tányért, egy serpenyőt ... és hagyjuk állni körülbelül tíz percig. Minél jobban nyomja, annál szilárdabb lesz. A víz elvezetésének másik módja az, hogy áthalad a serpenyőn, és egy spatulával kinyomja.
Pácolt
Ha a tofu megszáradt, ideje ízesíteni. A Marinalo ízletes és egyszerű fogyasztási mód. Vágja a tofut tetszése szerint (kockák, csíkok ...), és ízesítse szójaszósz, teriyaki vagy a kedvenc fűszerkeverék és szósz, fél órán át pácoljuk, majd gyorsan megdinszteljük.