Hogyan készítsünk kefir vizet és tej kefirt recept
A kefir erjesztett és termesztett ital, amelynek íze nagyon emlékeztet a természetes joghurt ízére (bár igaz, hogy kissé savasabb). Valójában az elkészítése meglehetősen hasonló, így kiválóvá válik erjesztett tejtermék számos egészségügyi előnnyel jár.
Oroszország Kaukázus hegyeiből származik, ahol a történészek úgy vélik, hogy keletkezett. Néha még „tejpezsgőként” is ismert, főleg jellegzetes pezsgő állaga miatt. Pontosan ez a természetes szénsavas anyag ad könnyű, krémes és habos állagot, még akkor is, ha alacsony zsírtartalmú tejből készül.
Elkészítéséhez egy sor "starter" szemet kell használni, amelyek az élesztő, az egészséges baktériumok és a tejfehérjék csodálatos kombinációja.
A gyártási folyamat során a Lactobacillus caucasius baktérium a tejben laktózt erjeszt, tejsavvá alakítva, amely felelős a sav ízéért. Ezután két élesztõt használnak, a Saccharomyces kefirt és a Torula kefirt, két élesztõt, amelyek erõsítik a laktózt mind az alkohol, mind a szén-dioxid kis mennyiségében, ami végsõ soron felelõs a szénsavasáért.
Ennek az élesztőnek az erjesztésével kis mennyiségű alkohol keletkezik, amelynek tartalma 0,2–0,3% közötti, bár elérheti a 0,5-et.
Természetesen fogyasztás előtt a szemeket vagy a kefir csomókat kivonják. Az egyik fő előnye az újrafelhasználható egy új adag kefir elkészítéséhez.
Tej kefir recept
Hozzávalók:
- 1 evőkanál kefirszem
- 4 csésze teljes tej + 4 csésze teljes tej
készítmény:
Hogyan lehet frissen tartani a kefirt
A kefir elkészülte után, ha nem akarja újra elkezdeni a folyamatot, áthelyezheti egy hermetikusan lezárható üvegedénybe, és legfeljebb 2 hétig hűtőszekrényben tarthatja.
Víz kefir recept
Hozzávalók:
- ½ csésze vizes kefirszem
- 8 csésze víz
- ½ csésze organikus cukor
- ½ citrom
- 2 aszalt szilva
készítmény: