Hogyan készítsünk reális költségvetést az étterem számára
Az az igazság, hogy nagyon keveset akarsz, tudom.
Biztos vagyok benne, hogy készítsen költségvetést az Ön éttermében az utolsó helyet foglalja el a "tennivalók listáján", az első helyet pedig a "gyűlölendő dolgok listáján".
Talán még az LDCPH-ban sem jelenik meg.
De ez elkerülhetetlen.
És sajnos a "többé-kevésbé", ebben az esetben nem szolgál.
Készítsen elő egy költségvetést Reális az étterem számára elkötelezettséget és pontos adatokat igényel.
Hoz készítsen költségvetést az éttermében felvázolja céljait, és nyomon követi azt az utat, amely elvezeti Önt azok eléréséhez.
Mert költségvetés nélkül honnan fogja tudni, hogy mik a pénzügyi céljai? Vagy mikor lépte túl őket?
Hogyan fog felépülni a váratlan eseményekből?
A költségvetés az a térkép, amely a jövedelmezőség felé irányítja.
Világos, jól megrajzolt, kitérők nélküli térkép ... olyan térkép, amely jelzi a követendő szakaszokat, az eljutáshoz szükséges teendőket és a végcél elérését: az étterem nyereségességét és sikerét.
Mit kell tennie, hogy reális költségvetést készítsen az étterméhez?
Ne feledje, hogy az alábbi tippek, amelyeket megosztok, csak nassolnivalók.
A következőn megtalálja az összes információt, amelyre szüksége van az étterem fontos költségvetésének elkészítéséhez Az éttermi innováció és menedzsment szakértői tanfolyama .
Most épp befejezem az utolsó simításokat, de elmondhatom, hogy az első a tanfolyam moduljainak szentelt „Éttermi menedzsment”, Lépésről lépésre végigvezeti Önt, hogy megtanulja készítsen költségvetést reálisan a költségek azonosítása és ellenőrzése, valamint az árak kiszámítása.
A tanfolyam 5 nagyon komplett modulból áll, amelyek lehetővé teszik az összes szükséges terület titkainak megismerését ahhoz, hogy egy jövedelmező, megfelelően működő gasztronómiai vállalkozás létrejöhessen.
Ha további információt szeretne erről a tanfolyamról, menjen itt , vagy küldjön üzenetet nekem: [email protected].
Ok, abbahagyom a zakatolást.
Hogyan készítsen költségvetést az étterme számára?
01 Az értékelési szakasz
Az értékelési szakaszban elemzik mind a külső tényezőket (azokat, amelyek az ön hatáskörén kívül esnek), amelyek befolyásolhatják a vállalkozás végeredményét, mind a belső tényezőket (amelyek felett Ön közvetlen irányítás alatt áll), amelyek előírják a teljesítményt.
Példák külső tényezőkre?
A versenytársak és a helyi gazdaság helyzete.
A legfontosabb külső tényezők az "értékesítési generátorok", például az irodaházak, lakóövezetek, iskolák, metró- vagy vonatmegállók közelsége, és bármilyen más típusú "gyülekezet", amely értékesítést eredményezhet az Ön éttermében.
Miután azonosította ezeket az értékesítési illesztőprogramokat, osztályozhatja őket speciális jellemzőik (életkor, becsült jövedelemszint, munkaidő stb.) Alapján, és felhasználhatja ezeket az információkat referenciaként az étterem költségvetésének elkészítésekor.
A külső tényezők értékelési folyamatának második lépése a versenytársak elemzése.
Mert amit versenytársai tesznek, az nagymértékben befolyásolja az étterem eladásait.
Látogasson el minden versenyzőre, és próbáljon választ kapni a következő kérdésekre:
- Milyen árak vannak az étlapjukon, és hogyan viszonyulnak az Önéhez?
- Mekkorák az adagok és hogyan viszonyulnak a tiédhez?
- Milyen marketing stratégiákat alkalmaznak, és hogyan viszonyulnak az Önéhez?
- Mi különbözteti meg a versenyétől? Mi különbözteti meg őket? mik az erősségeid? Hogyan lehetne javítani a gyengéken?
Folytatódik a jelenlegi gazdasági körülmények és a játékban részt vevő összes résztvevő értékelésével:
- Melyek a gazdasági előrejelzések? Jobb vagy rosszabb lesz a helyzet? Milyen változások érintik az éttermet?
- Az árak emelkedni fognak?
- Beszállítóim pénzügyileg stabilak? Kell-e más drágábbaktól vásárolnom, ha a jelenlegi beszállítóim nem lebegnek?
- Várhatóan emelkednek-e az élelmiszerárak vagy más várható költségek, amelyek nagyban befolyásolhatják az étterme értékesítését?