Hogyan készítsünk savanyúságot uborkával a salátákhoz, szendvicsekhez vagy szendvicsekhez
Ezt a technikát arra használják, hogy hosszú ideig megőrizzék a többlet zöldségféléket, amelyek általában nyáron vannak, hogy később vagy akár egész évben elfogyaszthassuk őket.
Ha van olyan zöldség, amelyet besorolhatunk üdítő és jellemzően nyári az az uborka. Nagyon aromás, olyannyira, hogy néha azt kívánom, bárcsak létezne egy parfüm mindazokkal a nüanszokkal, tökéletes friss robbanás, hogy ellensúlyozza a hőt az edényeken keresztül, amelyekbe bele tudjuk tenni. Ez egy zöldség, amely meghódított különböző kultúrákat, például hindu, egyiptomi, görög, római, és Amerikába is beugrott.
Az uborka, a «Cucumis sativus», az uborka családjába tartozik cucurbits, fajok százait csoportosítja, némelyik mászik, más kúszik, általában elég nagy gyümölcsök és szilárd héjjal védett gyümölcsök, például dinnye, görögdinnye, cukkini és tök. Piacainkon a leggyakoribb uborka a spanyol, rövidebb és tövisű, valamint a holland uborka, amelynek vékonyabb héja elérheti a 30 centit. Vannak még uborka Francia, finom gazpachóban, nagyon sötétzöld bőrrel és simább. Vannak mások, például a japánok vagy az angolok, és találunk "baba" uborkákat is, amelyek ideális méretűek az egész pácoláshoz, bár ezt a tartósítást elkészíthetjük azzal a fajtával, amely a legjobban tetszik.
Ha tulajdonságairól beszélünk, a uborka C- és B-vitaminokat, például B5 és folsav. Mint ásványi anyagok kálium és nyomelemek, például szilícium, molibdén, réz és mangán is a legismertebb mikroelemek közé tartoznak.