Hogyan készítsünk sertésszeletet

A sertés eszkalope csont nélküli sertés bélszín. Vajban sütik serpenyőben anélkül, hogy panírkeveréket használnának. Úgy tűnik, hogy mivel ez itt annyira bonyolult, megszerezte a sertéshús pépjét és megsütötte.

Ez azonban egyáltalán nem így van! Először ki kell választania a megfelelő húst, mivel a sertéshús nem minden része alkalmas erre az ételre. Ezenkívül a főzés során néhány fontos árnyalatot be kell tartani.

Részletesen elmondjuk, hogyan lehet otthon sertésszeletet készíteni.

Mi az eszkalope és hogyan válasszuk ki a húst.

Bármilyen húst használhat eszkalope-hoz, amennyiben ez egy bélszín egyetlen csont nélkül. Ennek az ételnek az elkészítéséhez egységes darabot használnak. Jól adaptált hús a vese részéből, ezen a helyen lágyabb és lédúsabb.

A sütés megkezdése előtt gondosan el kell utasítani, hogy jobban megpiruljon. De érdemes emlékezni arra, hogy előzetes előkészítés nem szükséges pác, panírozás formájában.

Eskalópnál érdemes a maximális frissességet hűtött húst választani. Kis számú csíknak kell lennie, és az a legjobb, hogy egyáltalán nem voltak azok. Előre apróra vágható, amelyek nem haladják meg a 2 cm-t.

Összetevők

Sertés szűzpecsenye -	600 gramm
Finomított napraforgóolaj -	120 ml
Só -	kedved szerint
kalapács alakú fekete bors -	pár kibaszott
Provence-i gyógynövények -	pár kibaszott
Főzési idő: 30 perc	Kalória/100 gramm: 290 Kcal

Kezdje el főzni a sertésszeletet egy serpenyőben:

Sertés Escalope gombával

Milyen összetevőket kell előkészítenie:

• Sertés, karaj - 500 gramm;
• Gomba - 300 gramm;
• Kapor, petrezselyem - 6-7 gally;
• 4 közepes paradicsom;
• Paradicsompüré - 1 nagy kanál;
• Olivaolaj;
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzési idő - 1 óra.

Hány kalória/100 gramm - 320 kcal.

Főzés folyamata:

1. A mellet alaposan le kell öblíteni hideg vízzel, törölni kell egy törülközővel a felesleges vízből;
2. Ezután apró szeletekre vágjuk a kb. 1 cm vastag szálakat;
3. Minden szeletet szórjon meg sóval és borssal minden oldalról;
4. Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, és tegyünk hússzeleteket;
5. Süssük a szeleteket mindkét oldalán aranybarnára;
6. Tedd egy tányérra;
7. Közben megmossuk a gombákat, vízzel ellátott edénybe tesszük, a tűzhelyre tesszük, kevés sót adunk hozzá, és kb. 20 percig forraljuk;
8. Tegye a paradicsompürét a serpenyőbe, amelyen a húst megsütötték, öntsön egy kis gombaleveset és lassú tűzön főzze;
9. Mossa meg a paradicsomot, apró körökre vágva;
10. Öntözéskor szeleteket osztunk szét, paradicsom köröket teszünk rájuk;
11. Minden körülbelül 7 percig főz. Ezt követően tegyen mindent a tányérokra, öntsön paradicsomszószt;
12. Fedjük le a megfőtt gombát, és szórjuk meg az apróra vágott zölddel. Sertés eszkalope tálalható gombákkal!

---