Hogyan készítsünk tészta krémet lépésről lépésre Tészta receptek blogja María Lunarillos
A pudingkrém A cukrászda világában széles körben használt krém. Rendszerint sütemények, millefeuille, oroszlánok, éclairek, profiterolák stb. Töltelékeként használják. Amellett, hogy töltelékként használják, ez a hagyományos krémek alapja, mint például a puding, amelynek receptjét néhány napja publikáltam, vagy a katalán krém.
Ez egy puha krém, amelynek összetevői nagyon alapvetőek: tej, tojássárgája, cukor és kukoricakeményítő, ismertebb neve Maizena. A pudinghoz hasonlóan ízesítheti őket tetszés szerint vanília, fahéj vagy narancs vagy citrom héjával.
Bizonyára sokan azt gondoljátok, hogy egy jó péksüteményt nem könnyű elkészíteni. Nyugalma érdekében szeretném bevallani, hogy az első próbálkozásaim is sikertelenek voltak, de amikor megláttam a problémát, sikerült megtalálni a megoldást. Mit problémák megtalálva megteheti?
- Az egyik: hogy kissé darabos textúrájú, mert a kukoricakeményítő nem oldódott fel megfelelően.
- Kettő: hogy a tojássárgája megköt, amikor a tejet összekeverik, ez annak köszönhető, hogy a tej a sárgájával érintkezik, és ennek megoldása nagyon egyszerű, adjon hozzá kis mennyiségű tejet, miközben folyamatosan keveri a sárgája keverékét . Még ezekkel is, azzal a recepttel, amelyet ma megmutatok, meglátja, mit tehet egy fantasztikus péksütemény először.