A csirkét nem szabad megmosni a főzés előtt Gasztronómia; Inc
Néha tisztán vétkezünk, a higiéniát a sterilizáláshoz közeli szélsőségekig viseljük, és néha hiba lehet. Ahogyan (általában) nincs táplálkozási képzés a lakosság körében, a konyhában az élelmiszerbiztonságról, az élelmiszer-kezelésről és a higiéniai szokásokról is rendelkezünk olyan ismeretekkel, amelyeket átadtak nekünk, azokat, amelyeket a logika diktál, vagy azokat, amelyeket mi kaptunk képes olvasni a különböző médiumokban, minden az egyén érdeklődésétől függ. Hisszük, hogy a víz mindent megtisztít, és ezzel elkerüljük az ételmérgezést, de nincs mindig igazunk, egyértelmű példa erre: a csirkét főzés előtt nem szabad megmosni.
A hazai szakácsok több mint fele megmossák a csirkét és más baromfit (pulyka, kacsa ...) főzés előtt folyó csapvíz alá teszi, leöblíti, majd szárítja, legjobb esetben konyhai papírral. És ez annak ellenére, hogy néhány évvel ezelőtt bebizonyosodott, hogy ez az eljárás növeli a keresztszennyeződés kockázatát. A csirke mosása nem csökkenti az ételben előforduló baktériumokat, de vízcseppek révén szétteríti őket a konyhán, láthat egy rövid videót, amely az alábbiakban bemutatja a hatást.
Amikor egy egész vagy apróra vágott csirkét mosunk a csap alatt, többé-kevésbé látható vízcseppek fröccsennek a pultra, más élelmiszerek, evőeszközök, edények, kendők vagy rongyok, amelyek a közelben vannak, és szennyezik őket. A víz nemcsak nem távolítja el a baktériumokat a csirkéből, hanem olyan baktériumok terjedését is előidéznénk, mint a Salmonella vagy a Campylobacter.