Hogyan lehet a csótányokkal készített kenyérben több fehérje, mint a vörös húsban (és hogyan lehet ezt kijavítani
Képforrás, FURG
A kutatók szerint a kenyér nem különbözik jelentősen a 100% -os búzalisztből készülttől, és hogy csak a legügyesebb fogyasztók fognak észrevenni enyhe mogyoróízt.
Ha néhány másodpercre megáll, hogy megfigyelje a fenti képen látható kenyeret, mi tűnik elég konvencionálisnak? Nos, valójában csótányokból áll.
Pontosabban az ezekkel a népszerűtlen rovarokkal készített lisztből. De ki és minek jött elő ezzel az ötlettel?
A felelősök egy brazil kutatócsoportból állnak, akik meg akarják találni a az élelmiszerhiány lehetséges megoldása Mégis a az állati fehérje hiánya a világ népességének növekedése miatt a jövőben várható.
Szükség
Az ENSZ szerint 2050-re körülbelül 9,7 milliárd ember él ebben a világban.
És ezért ajánlotta ezt kezdjük bele a rovarokat étrendünkbe. Az okok egyszerűek: fehérjében gazdagok, természetükben bőségesek, áruk nem magas.
A világ több régiójában, például Délkelet-Ázsiában, már ehetőek használni.
De a fotón szereplő kenyér nem olyan típusú csótányokkal készül, amilyeneket az utcán lát, vagy amelyek - ha még nem volt szerencsénk - bekúsztak az otthonába. A kutatócsoport egy adott fajt, az úgynevezett homár csótányt (Nauphoeta cinerea) használt, amely Észak-Afrikában honos.
A csótányok fogságban könnyen és gyorsan szaporodnak.
Képforrás, FURG
A recept csak 10% lisztet tartalmaz csótányokkal.
De az összes rovar közül. Miért pont csótányok?
Két fő oka van: amellett, hogy gazdag fehérjeforrás (70% az összetételük, több mint a vörös hús által kínált 50%), a rovar évmilliók óta létezik, és hmegőrizte genetikai jellemzőit az evolúciós folyamat után is.
"Valamivel valóban rendelkezniük kell jó ahhoz, hogy a környezethez való alkalmazkodás nélkül fejlődhettünk "- magyarázza Andressa Jantzen élelmiszer-mérnök a dél-brazíliai Rio Grande Szövetségi Egyetemtől (FURG).
Fehérjebevitel
Lauren Menegon mérnök közreműködésével Jantzen képes volt abból készült lisztet előállítani kiszáradt csótányok. A költség kilogrammonként 51 USD volt, és a rovarokat a laboratóriumban őrölték meg.